Když se hromady lístků na pečení hromadí a fronta neustále roste, musí vaše pec fungovat co nejrychleji. Nedostatečně výkonné ohřívače prodlužují dobu potřebnou k znovuzahájení pečení, zatímco nerovnoměrné zahřívání způsobuje, že povrch chleba zůstane měkký. My jsme navrhli keramické infračervené ohřívače, které dokážou čelit těmto nárokům.
Co je důležité uvnitř pece
Keramické infračervené ohřívače vyzařují energii s přesně regulovanou intenzitou. Ohřívají přímo kameny nebo ohniště, místo aby ohřívaly vzduch. V praxi to znamená, že pec se rychle vrátí do normálního stavu po otevření a zavření dveří, a teplota na celé ploše pece zůstává konstantní.
Ohřívače jsou navrženy pro práci při vysokých teplotách s konstantní emisivitou. Navíc fungují bez problémů s běžnými termostaty a řídicími prvky. Intenzita výstupního tepla je nastavena tak, aby bylo možné pečit pizzu během několika minut, ale zároveň bylo možné kontrolovat proces pečení i u citlivých produktů.
Proč to vhodné je
Pizza potřebuje horké a rychle reagující ohniště, které se může rychle znovu zapnout mezi jednotlivými objednávkami. Chléb potřebuje konstantní a rovnoměrné zahřívání, aby se krusta stala křupavou. Pečení pod pokličkou vyžaduje rovnoměrné zahřívání bez vysychání produktů. S keramickými infračervenými ohřívači je předehřev kratší, doba pečení se zkracuje a méně produktů se zničí kvůli odchylkám v čase. Použijete méně energie, protože ohříváte hmotu, ne vzduch. Pec tak udržuje teplotu stabilně i během vysokého provozu.
Praktické detaily
Keramické infračervené ohřívače fungují nejlépe, pokud jsou přizpůsobeny velikosti pece a izolaci pece. Instalace je jednoduchá, ale je potřeba dodržet správné rozestupy a geometrii montáže. Ohřívač by měl být napájen na správné napětí a s odpovídající kapacitou kontaktoru.
Je potřeba pravidelně čistit a kontrolovat ohřívač – tuk, moučný prach a vlhkost mohou ovlivnit jeho výkon. Vyberte si ohřívač podle rozměrů pece a typického cyklu pečení. Tím ušetříte čas na sledování teploty a můžete se více soustředit na výrobu jídla, které chutná tak, jak má.