Wenn die Bestellungen immer mehr werden und die Warteschlange nicht kürzer wird, muss der Ofen schnell genug reagieren. Zu schwache Heizelemente verlängern die Zeit bis zur Wiedererwärmung des Ofens – außerdem führt uneinheitliche Wärmeverteilung dazu, dass die Kruste der Pizzen weich wird und das Brot zu zäh wird. Wir haben unsere keramischen Infrarotheizer so konstruiert, dass sie mit diesem Druck umgehen können.
Was wirklich wichtig ist
Keramische Infrarotheizer strahlen Energie ab, wobei die Leistung präzise gesteuert werden kann. Sie erhitzen direkt den Stein oder die Herdplatte – anstatt die Luft zu erwärmen. Im Alltag bedeutet das, dass der Ofen schnell wieder auf Temperatur kommt, nachdem die Tür geöffnet und geschlossen wurde. Zudem bleibt die Oberflächentemperatur im gesamten Oferraum gleichmäßig.
Die Heizelemente sind für die Verwendung bei hohen Temperaturen konzipiert und zeichnen sich durch eine konstante Strahlungsleistung aus. Zudem funktionieren sie problemlos mit Standardthermostaten sowie Solid-State-Steuerungen. Die Leistungsstärke der Heizer ist auf die Bedürfnisse von Backöfen abgestimmt – sie reicht aus, um Pizzen in kurzer Zeit zu garen, ist aber dennoch so gut steuerbar, dass auch empfindliche Gebäcksorten problemlos gebacken werden können.
Warum das ideal ist
Für Pizzen braucht man einen heißen, schnell reagierenden Ofen. Für Brot ist eine gleichmäßige Wärmeverteilung notwendig, damit die Krume aufgeht und eine knusprige Kruste entsteht. Bei Rösten und Gratinen sorgt die Strahlung dafür, dass die Produkte goldbraun werden, ohne auszutrocknen. Zudem bleibt die Temperatur im Ofen konstant, ohne Hotspots.
Mit keramischen Infrarotheizern wird die Vorheizzeit verkürzt, die Backzeiten werden kürzer – und weniger Pizzen oder Brote müssen wegen zeitlicher Probleme weggeworfen werden. Man verbraucht weniger Energie, da nur die Materie erhitzt wird, nicht die Luft. Zudem bleibt die Temperatur im Ofen besser kontrollierbar, wenn es besonders hektisch wird.
Praktische Details
Keramische Infrarotheizer funktionieren am besten, wenn sie zur Größe des Ofens sowie zur Isolierung passen. Die Installation ist einfach – doch Abstände und Montagebedingungen müssen dem ursprünglichen Design des Ofens entsprechen. Der Heizer sollte außerdem an die richtige Spannung sowie an den entsprechenden Kontakt angeschlossen werden.
Man sollte regelmäßig reinigen und überprüfen – Fett, Mehlstaub und Feuchtigkeit beeinträchtigen die Leistung der Heizer. Wählen Sie den Heizer entsprechend den Abmessungen Ihres Ofens sowie Ihren typischen Backzyklen aus – so verbringen Sie weniger Zeit damit, die Temperatur zu kontrollieren, und mehr Zeit damit, leckeres Essen zuzubereiten.