קבלת קרום זהוב מושלם בעזרת נורות אינפרא-אדום במתח 110V
כולנו כבר חווינו את זה – אנחנו שולפים את הלחם מהתנור, והוא נראה… בסדר. אבל הוא לא בעל הצבע החום-זהוב העמוק והיפה שאנחנו רוצים. הסוד אינו רק בטמפרטורת התנור; הוא גם קשור לאופן שבו החום פוגע בבצק.
זה כאן שנורות האינפרא-אדום במתח 110V שלנו נכנסות לתמונה. הן פוגעות בפני השטח של הבצק בצורה חזקה ומהירה, וכך מתקבל קרום מושלם, מבלי שהחלק הפנימי של הלחם יהפוך לקראקר.
מציאת האיזון המושלם
כדי להשיג את הצבע הנכון, צריך למצוא איזון מסוים. יש להתחשב בעוצמת הנורה ובמרחק שבו היא נמצאת מהלחם. אם מעלים את עוצמת הנורה, החימום יהיה מהיר יותר. אבל יש בעיה: נורות רגילות יוצרות “אזורים קרים” בלחם. כתוצאה מכך, הלחם יהיה חרוך מצד אחד וחיוור מהצד השני. לכן אנו מספקים נורות באורכים ועוצמות מותאמות אישית. כך נוצר אור אחיד על כל שטח הלחם, בלי הפתעות.
נורות עמידות לחום
נורות אלה אינן עשויות מזכוכית זולה. אנו משתמשים בקוורץ באיכות גבוהה. למה? כי התנורים הם מקומות אכזריים – הם עוברים מטמפרטורות נמוכות לטמפרטורות גבוהות במהירות, וזכוכית רגילה פשוט תישבר. בתוך הנורה יש חוט טונגסטן שמותאם במיוחד למתח 110V. הוא מפיק את האנרגיה המתאימה שהקמח והסוכר אוהבים, וזה מה שגורם לחימום היפה של הלחם.
הקשר בין עוצמת הנורה לתנור
יש לזכור שנורות בעלות עוצמה גבוהה הן חזקות מאוד. הן פועלות מיד, אך הן גם מפיקות הרבה חום לתוך תא התנור. אם מעלים את עוצמת הנורה יותר מדי, ייתכן שהחלק העליון של הלחם ייחרך לפני שהחלק הפנימי יהיה מבושל לחלוטין. חשוב למצוא איזון בין עוצמת הנורה לבין היכולת של התנור לספוג את החום.
התאמה לתנור
הדבר האחרון שרוצים זה לקנות נורה חדשה ולגלות שצריך לשנות את כל מערכת החימום כדי שהנורה תתאים. אנו יכולים לשנות את המידות ואת החיבורים כדי שהנורה תתאים למערכת החימום הקיימת שלכם. בין אם אתם צריכים אורך מסוים כדי לגשר על פערים, או חיבורים מיוחדים כדי שהחיבורים יהיו קלים יותר, אנו נסייע לכם. הנורה צריכה פשוט להתאים בצורה טובה ולהתחיל לעבוד מיד.