바쁜 시간대에는 이미 시간과의 싸움을 벌이고 있습니다. 이럴 때 가장 원하지 않는 것은 예열에 오랜 시간이 걸리는 오븐입니다. 석재로 된 난로가 온도에 도달하는 데 오랜 시간이 걸리면, 분당 몇 분씩 손해를 보게 되며, 굽는 과정도 지연됩니다. 게다가 굽기 시작하면...

주문이 몰리는 상황에서는 그릴의 온도를 정확하게 조절해야 합니다. 온도가 고르지 않아서는 안 되며, 회복 속도도 느려서는 안 됩니다. 치유형 세라믹 히터는 굽는 공간의 온도를 일정하게 유지해주므로, 모든 제품들이 일관된 모양과 적절한 캐러멜화 상태로 완성됩니다. 우리...

급한 주문이 몰리고 티켓이 쌓이며 조리대는 대기 상태에 들어간다. 그리들은 작동 중이지만 쌓인 음식의 상단은 여전히 창백하고 하단은 눅눅해지며 조리 타이밍이 흐트러지기 시작한다. 일반 오븐은 너무 느리고, 너무 멀리 있으며, 이 순간에 적합하지 않다. 집중할 수 있는...