산업용 빵 굽는 오븐의 차가운 가장자리 문제 해결하기 대형 대류식 오븐을 사용해본 사람이라면 “차가운 가장자리”라는 문제를 잘 알 것입니다. 빵을 꺼내보면 중앙 부분은 완벽하지만, 가장자리는 창백한 색을 띱니다. 정말 짜증나는 문제죠. 보통은 공기가 주변 전체에 고르...

주문이 계속 쌓이고 줄이 길어질 때는, 오븐의 성능이 빠르게 향상되어야 합니다. 성능이 부족한 가열 장치는 반응 시간을 늘리고, 균일하지 않은 열은 네아폴리탄 스타일의 크러스트를 망가뜨리거나, 전통적인 빵의 질감을 해치게 됩니다. 우리는 이러한 문제를 해결하기 위해...

주문이 몰리는 상황에서는 그릴의 온도를 정확하게 조절해야 합니다. 온도가 고르지 않아서는 안 되며, 회복 속도도 느려서는 안 됩니다. 치유형 세라믹 히터는 굽는 공간의 온도를 일정하게 유지해주므로, 모든 제품들이 일관된 모양과 적절한 캐러멜화 상태로 완성됩니다. 우리...