Cara untuk Mengelakkan Kawasan yang Tidak Masak Rata dalam Ketuhar Rotari
Tiada siapa yang suka mengeluarkan roti dari ketuhar dan mendapati bahagian tepinya sudah hangus, manakala bahagian tengahnya masih lembut. Ini sangat mengecewakan. Untuk mengatasi masalah ini, kita gunakan tiub kuarsa berfrekuensi gelombang pendek (SWIR). Bayangkanlah begini: daripada hanya menggunakan udara panas yang mungkin tidak mencapai bahagian dalam doh, tiub ini menghantar tenaga terus ke dalam doh. Tenaga tersebut bukan sahaja berada di permukaan, tetapi juga meresap ke dalam doh. Dengan cara ini, setiap kali memanggang, hasilnya akan sama rata. Mengedarkan haba ke seluruh permukaan doh Kunci untuk memastikan setiap bahagian doh masak dengan sempurna adalah dengan meletakkan tiub-tiub ini di tempat yang sesuai. Kita susun tiub-tiub ini supaya setiap keping roti melalui kawasan yang penuh dengan haba. Oleh kerana tiub-tiub ini menghasilkan haba yang lebih tinggi berbanding sumber haba biasa, ia dapat mengedarkan haba dengan lebih baik. Ini bermakna bahagian tengah doh juga akan masak dengan sempurna. Tiada lagi masalah untuk meneka di mana bahagian yang belum masak. Komponen di dalam tiub Tiub-tiub ini diperbuat daripada kuarsa tulen berkualiti tinggi. Mengapa? Kerana persekitaran dalam ketuhar sangat keras. Suhu sentiasa berubah-ubah, dan kaca biasa pasti akan retak. Di dalam tiub ini terdapat filamen tungsten yang diletakkan dalam tiub yang berisi halogen. Proses kimia yang berlaku di sini adalah: halogen akan membantu meletakkan semula tungsten yang telah menguap ke atas filamen tersebut. Ini membolehkan tiub tersebut berfungsi lebih lama, dan memastikan kuasa yang dihasilkan tidak menurun separuh jalan proses memanggang. Kompromi yang perlu diterima Walaupun tiub-tiub ini menghasilkan banyak tenaga, ia memerlukan syarat-syarat tertentu. Kerana tiub-tiub ini menghasilkan haba yang tinggi, kulit ketuhar dan wayar-wayarnya perlu cukup kuat. Jika sistem pengudaraan tidak baik, tiub tersebut boleh rosak. Ini merupakan kesilapan yang sering berlaku, tetapi ia akan menyebabkan kerugian yang besar. Selain itu, pastikan reflektor ketuhar sentiasa bersih. Jika ia tercalar atau beroksida, kecekapan tiub akan berkurangan sebanyak 20%. Tiub tersebut perlu bekerja lebih keras untuk mengimbangi keadaan ini, yang akhirnya akan merosakkannya lebih cepat. Satu perkara lagi: pastikan kuarsa tersebut sentiasa bersih. Sedikit saja minyak yang terkumpul pada permukaan kuarsa boleh menyebabkan haba berlebihan, dan ini akan merosakkan tiub tersebut. Membersihkannya secara berkala dapat mengelakkan masalah yang lebih serius nanti.