เมื่อมีออเดอร์เข้ามามากมายจนแถวคิวยาวเหยียด อุปกรณ์อบขนมปังก็ต้องทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพโดยเร็วที่สุด หากอุปกรณ์มีกำลังไฟไม่เพียงพอ ก็จะทำให้เวลาในการอบนานขึ้น และหากความร้อนไม่สม่ำเสมอ ก็จะทำให้เปลือกขนมปังไม่กรอบ และขนมปังที่อบออกมาก็จะมีความเหนียวเกินไป เราจึงออกแบบเครื่องอบขนมปังที่มีเครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดชนิดเซรามิก เพื่อรองรับสถานการณ์เช่นนี้
สิ่งที่สำคัญภายในเครื่องอบ
เครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดชนิดเซรามิกจะปล่อยพลังงานความร้อนออกมาอย่างมีประสิทธิภาพ โดยสามารถควบคุมปริมาณพลังงานได้อย่างดี มันจะทำให้หินหรือพื้นผิวที่ใช้ในการอบร้อนขึ้นโดยตรง แทนที่จะร้อนขึ้นเพราะอากาศ ในทางปฏิบัติ นั่นหมายความว่าเครื่องอบจะกลับมาอยู่ในสภาพพร้อมใช้งานได้อย่างรวดเร็วหลังจากเปิด-ปิดประตู และอุณหภูมิบนพื้นผิวก็จะสม่ำเสมอทั่วทั้งห้องอบ
อุปกรณ์เหล่านี้ถูกออกแบบมาให้ทนต่ออุณหภูมิสูง และมีความสามารถในการปล่อยความร้อนอย่างสม่ำเสมอ นอกจากนี้ยังสามารถทำงานร่วมกับเทอร์โมสตัทและระบบควบคุมแบบโซลิดสเตตได้อย่างดี ความเข้มของพลังงานความร้อนถูกปรับให้เหมาะสมกับการใช้งานของเครื่องอบ ซึ่งเพียงพอที่จะทำให้พิซซ่าสุกได้ภายในไม่กี่นาที แต่ก็ยังสามารถควบคุมได้อย่างดีสำหรับการอบขนมปังที่ต้องการความร้อนอย่างสม่ำเสมอ
เหตุใดจึงเหมาะสมกับการใช้งาน
พิซซ่าต้องการพื้นผิวที่ร้อนและสามารถปรับอุณหภูมิได้อย่างรวดเร็วระหว่างการอบแต่ละครั้ง ส่วนขนมปังก็ต้องการความร้อนที่สม่ำเสมอเพื่อให้เนื้อขนมปังนุ่มและเปลือกขนมปังกรอบ ส่วนการอบของหมูหรืออาหารอื่นๆ ก็ต้องการความร้อนที่สม่ำเสมอเพื่อให้สุกอย่างทั่วถึง โดยไม่ทำให้อาหารแห้งเกินไป และอุณหภูมิก็จะคงที่ ไม่มีจุดร้อนเกิดขึ้น
ด้วยเครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดชนิดเซรามิก จะช่วยให้การอุ่นเครื่องใช้เวลาน้อยลง ช่วงเวลาในการอบก็สั้นลง และจะมีขนมปังหรือพิซซ่าน้อยลงที่ต้องทิ้งเนื่องจากเวลาอบไม่ถูกต้อง นอกจากนี้ยังช่วยประหยัดพลังงาน เพราะเครื่องจะทำความร้อนให้กับวัตถุโดยตรง ไม่ใช่อากาศ และอุณหภูมิก็จะคงที่เมื่อมีออเดอร์เข้ามามากมาย
รายละเอียดการใช้งาน
เครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดชนิดเซรามิกจะทำงานได้ดีที่สุดเมื่อมีการปรับให้เหมาะสมกับขนาดของเครื่องอบและวัสดุที่ใช้ในการกั้นความร้อน การติดตั้งก็ทำได้ง่าย แต่ต้องมีการปรับระยะห่างและตำแหน่งการติดตั้งให้เหมาะสมกับโครงสร้างของเครื่องอบ นอกจากนี้ยังต้องมีการเชื่อมต่อสายไฟให้เหมาะสมกับแรงดันไฟฟ้าและค่าความจุของคอนแทคเตอร์ด้วย
ควรมีการทำความสะอาดและตรวจสอบเครื่องอบเป็นประจำ เพราะคราบน้ำมัน ฝุ่น และความชื้นจะส่งผลต่อประสิทธิภาพของเครื่องอบ ควรเลือกเครื่องทำความร้อนที่เหมาะสมกับขนาดของเครื่องอบและช่วงเวลาการอบปกติของคุณ แบบนี้คุณก็จะใช้เวลาน้อยลงในการควบคุมอุณหภูมิ และมีเวลามากขึ้นในการเสิร์ฟอาหารที่มีรสชาติดีตามที่ควรจะเป็น