Коли кількість замовлень зростає, а черга не скорочується, духовка мусить функціонувати на повну потужність – якомога швидше. Недостатня потужність елементів опалення уповільнює процес приготування їжі, а нерівномірне нагрівання робить корку піци м’якою, а хліб – желеподібним. Ми створили керамічні інфрачервоні нагрівачі для наших духовок, щоб вони могли ефективно справлятися з такими навантаженнями.
Що є важливим у конструкції
Керамічні інфрачервоні нагрівачі випромінюють енергію з контрольованою інтенсивністю. Вони нагрівають саму поверхню каменя чи пічного простору, а не повітря. У практиці це означає, що духовка швидко повертається до нормальної температури після відкриття та закриття дверей, а температура на всій поверхні камери залишається однаковою.
Елементи опалення розроблені для роботи при високих температурах з постійною емісією тепла. Вони також сумісні зі стандартними термостатами та системами керування. Інтенсивність випромінювання налаштована так, щоб достатньо швидко нагріти піцу, але водночас залишатися під контролем для приготування делікатних страв.
Чому це підходить для даної мети
Піці потрібна гаряча піч, яка може швидко нагрітися між замовленнями. Хлібу потрібне стабільне тепло для формування хрусткої корки. Для запікання та гратенування потрібне верхнє нагрівання без пересихання продукту, а також стабільна температура без „гарячих точок“.
За допомогою керамічних інфрачервоних нагрівачів час попереднього нагрівання скорочується, терміни приготування стають меншими, а менше піц чи хліба йде у відрізок часу через зміни температури. Ви використовуєте менше енергії, оскільки нагрівається сам продукт, а не повітря. Крім того, духовка краще зберігає температуру під час пікових навантажень.
Практичні аспекти
Керамічні інфрачервоні нагрівачі працюють найкраще, коли їх потужність відповідає параметрам духовки та її ізоляції. Встановлення є простим, але необхідно дотримуватися правильних параметрів монтажу, а також правильно підключати нагрівач до контрольної мережі та контактора.
Необхідно регулярно чистити та перевіряти нагрівач – жир, борошно та волога можуть вплинути на його ефективність. Вибирайте нагрівач, який буде підходити за розмірами до вашої духовки та типу приготування страв. Таким чином ви будете витрачати менше часу на контроль температури та більше часу на приготування їжі, яка має правильний смак.