Správné nastavení teploty v troubě (bez problémů)
Když hledáte novou infračervenou žárovku pro svou komerční troubu, je snadné prostě vybrat něco, co dokáže být horké. Ale problém je v tom: teplo je jednoduché na dosažení.Stabilita je ta těžká část. Vynaložili jsme spoustu času na testování našich kvartových halogenových trubic ve srovnání s známými značkami, abychom se ujistili, že neztrácejí své vlastnosti, když je v kuchyni hodně práce.
Jak udržujeme stabilitu teploty
Komerční trouby jsou opravdu náročné. Musí se vrátit do původní teploty okamžitě po otevření dveří. Abychom toho dosáhli, používáme halogenové vlákna vysokého výkonu umístěná v skořepině z syntetického kvarce. Proč halogen? Protože zabrání rychlému odpařování wolframového vlákna. Bez toho by žárovka prostě přestala fungovat kvůli neustálému zapínání a vypínání. Také si velmi potrpíme na to, jak je vlákno navinuto. Pokud není pevné a přesné, vznikají „horká místa“. Díky konzistentnímu navíjení se teplo rozprostírá rovnoměrně po celé trubici. Žádná chladná místa, žádné spálené okraje.
Výměna žárovek
Nemusíte mít inženýrský titul, abyste vyměnili žárovku. Tyto žárovky jsou navrženy tak, aby se daly jednoduše vložit na místo původní žárovky. Používáme standardní konektory R7s nebo SK15, takže je můžete jednoduše zapojit a pokračovat v práci. Co se týká skla – používáme speciální typ kvarcu, který neztrácí své vlastnosti při změnách teploty. Může přejít z pokojové teploty na 300 °C během několika sekund, aniž by praskl. Je to tedy odolné.
Rychlá realita
Dokonce i ta nejlepší žárovka na světě nemůže opravit špinavou troubu. Kontrola teploty závisí na nastavení PID a na rychlosti reakce žárovky. Ale pamatujte, že tyto žárovky vydávají velmi intenzivní množství tepla. Pokud jsou ventilační otvory ucpané nebo reflektory pokryty mastí a oxidací, teplota na povrchu trouby prudce vzroste. Tip: Udržujte reflektory leštěné. To má obrovský vliv na to, jak teplo působí na jídlo.