Wie man die Temperatur im Ofen richtig einstellt – ohne Probleme
Wenn man nach einer neuen Infrarotlampe für den Geschirrofen sucht, ist es einfach, einfach etwas zu wählen, das heiß wird. Doch hier liegt das Problem: Die Erzeugung von Wärme ist einfach. Die Stabilität der Temperatur hingegen ist schwierig zu gewährleisten. Wir haben viel Zeit damit verbracht, unsere Quarzhalogenröhren mit denen bekannter Marken zu vergleichen, um sicherzustellen, dass sie auch dann weiterhin eine konstante Temperatur liefern, wenn im Ofen viel los ist.
Wie wir die Temperatur stabil halten
Geschirröfen stehen unter hohem Druck – sie müssen sofort wieder zur normalen Temperatur zurückkehren, sobald die Tür geöffnet wird. Um das zu erreichen, verwenden wir Halogenröhren mit hoher Leistung, die in einem gefüllten Quarzkörper untergebracht sind.
Warum Halogen? Weil es verhindert, dass der Wolframdraht zu schnell verdampft. Ohne das würde die Lampe aufgrund des ständigen An- und Ausschaltens schnell ausbrennen.
Wir achten auch darauf, wie der Draht gewickelt ist. Wenn die Wicklung nicht präzise ist, entstehen Hotspots. Durch eine gleichmäßige Wicklung verteilt sich die Wärme gleichmäßig über die gesamte Röhre – es gibt keine kalten Stellen oder verbrannte Kanten.
Wie man die Lampen austauscht
Man braucht kein Ingenieurstudium, um eine Glühbirne auszutauschen. Diese Lampen sind so konzipiert, dass sie einfach eingesetzt werden können. Wir verwenden Standardschnittstellen wie R7s oder SK15 – dadurch kann man die Lampen einfach anschließen und weiterarbeiten.
Was das Glas angeht: Wir verwenden einen speziellen Quarztyp, der bei Temperaturschwankungen nicht beschädigt wird. Er kann innerhalb weniger Sekunden von Raumtemperatur auf 300°C steigen, ohne zu zerbrechen. Das ist wirklich robust.
Eine wichtige Erinnerung
Selbst die beste Lampe der Welt kann keinen schmutzigen Ofen reparieren. Die Kontrolle der Temperatur hängt von den Einstellungen des PID-Systems sowie von der Reaktionsgeschwindigkeit der Lampe ab. Denken Sie daran: Diese Lampen erzeugen eine enorme Menge an lokalisiertem Wärmeausstoß. Wenn die Lüftungsöffnungen verstopft sind oder die Reflektoren mit Fett und Oxidation bedeckt sind, steigen die Oberflächentemperaturen stark an.
Tipp: Halten Sie die Reflektoren poliert. Das macht einen großen Unterschied dafür, wie die Wärme auf das Essen wirkt.