Donnez une deuxième vie à votre ancien four à pizza avec des lampes infrarouges de 800 W
Avez-vous déjà remarqué que les fours à pizza plus anciens ont du mal à fonctionner correctement ? Dès que vous y mettez une pizza, la température diminue. Pire encore : un côté de la pizza brûle pendant que l’autre reste à peine fondu. C’est frustrant.
Nous avons trouvé une solution. Au lieu d’utiliser ces éléments chauffants traditionnels et peu efficaces, nous les remplaçons par des lampes infrarouges à ondes courtes de 800 W.
Le secret ? Ces lampes ne perdent pas de temps à chauffer l’air à l’intérieur du four. Elles transmettent directement de l’énergie à la pâte et aux garnitures. Cela permet une chaleur immédiate.
Les caractéristiques clés
Nous utilisons 800 W, car c’est la puissance idéale pour obtenir une croûte parfaite et rapidement cuite. Comme chaque four est différent, nous concevons ces lampes pour qu’elles s’adaptent parfaitement aux dimensions intérieures de votre four. Nous veillons à ce que la chaleur atteigne bien la pizza là où c’est nécessaire.
Un conseil : ces lampes sont très puissantes. Avant de les installer, assurez-vous que vos câbles et vos relais peuvent supporter cette puissance supplémentaire. Vous ne voulez pas que vos câbles deviennent trop chauds.
Conçues pour les conditions difficiles des cuisines professionnelles
Les cuisines professionnelles sont extrêmement exigeantes. Nous utilisons du verre de quartz de haute pureté pour ces lampes, car il résiste aux allumages et éteignements répétés tout au long de la journée sans se fissurer.
Et si votre four a une configuration particulière ? Aucun problème. Nous pouvons personnaliser la longueur des lampes, leurs extrémités, les fils conducteurs… tout ce dont vous avez besoin. Nous voulons que ces lampes puissent être installées sans aucun problème. Vous n’aurez pas à passer l’après-midi à percer de nouveaux trous dans votre four pour que les lampes s’y adaptent.
Ce à quoi vous pouvez vous attendre
Le meilleur avantage, c’est la vitesse. Le temps d’avant-cuisson est considérablement réduit, et la croûte de la pizza est parfaitement cuite.
Mais attention : les lampes infrarouges à ondes courtes sont très puissantes. Si elles sont trop proches de la pizza, les garnitures brûleront avant même que la base de la pizza ne soit bien cuite.
Vous devrez donc ajuster la hauteur des lampes ou utiliser un contrôleur PID pour régler la puissance. Une fois cet équilibre trouvé, l’expérience sera bien meilleure.