Comment atteindre la température idéale dans votre four (sans soucis)
Lorsque vous cherchez une nouvelle lampe infrarouge pour votre four professionnel, il est facile de choisir simplement quelque chose qui chauffe bien. Mais voilà le problème : il est simple de générer de la chaleur. Ce qui est difficile, c’est de maintenir cette chaleur stable. Nous avons passé beaucoup de temps à tester nos tubes halogènes en quartz par rapport aux marques renommées, afin de nous assurer qu’ils ne perdent pas leur stabilité lorsque le four est en plein fonctionnement.
Comment maintenir une chaleur stable
Les fours professionnels sont très exigeants. Ils doivent retrouver leur température dès que vous ouvrez la porte. Pour y arriver, nous utilisons des tubes halogènes haute puissance, placés à l’intérieur d’un boîtier en quartz fusionné. Pourquoi du halogène ? Parce que cela empêche le filament de tungstène de s’évaporer trop rapidement. Sans cela, la lampe s’éteindrait rapidement à cause des allumages et extinctions répétés. Nous sommes également très exigeants quant à la manière dont le filament est enroulé. Si l’enroulement n’est pas suffisamment serré et précis, des zones chaudes peuvent apparaître. En maintenant un enroulement uniforme, la chaleur se répartit uniformément dans tout le tube. Plus de zones froides, plus de bords brûlés.
Comment remplacer les lampes
Vous n’avez pas besoin d’une formation en ingénierie pour remplacer une ampoule. Ces lampes sont conçues pour être facilement remplaçables. Nous utilisons des connecteurs standard R7s ou SK15, ce qui vous permet de les brancher simplement et de reprendre votre travail. Quant au verre utilisé, nous utilisons un type spécifique de quartz qui ne subit pas de dégâts en cas de variations de température. Il peut passer de la température ambiante à 300°C en quelques secondes, sans se fissurer. C’est vraiment résistant.
Une réalité à garder à l’esprit
Même la meilleure lampe au monde ne peut pas corriger un four sale. Le contrôle de la température dépend des paramètres PID et de la vitesse de réponse de la lampe. Mais rappelez-vous : ces lampes génèrent une grande quantité de chaleur localisée. Si vos ventilateurs sont bouchés ou que vos réflecteurs sont couverts de graisse et d’oxydation, les températures à la surface du four vont augmenter drastiquement. Conseil professionnel : Gardez vos réflecteurs bien polis. Cela fait une grande différence dans la manière dont la chaleur atteint les aliments.