Cucina on Infrared Heat and Light

bulbo allogeno di sostituzione per forno da cucina ristorante

Thu, 16 Jul 2026 03:24:17 +0800

Smettete di far asciugare il cibo: il segreto per forni commerciali più efficaci
Avete mai tirato fuori un vassoio dal forno per scoprire che il cibo era completamente secco? Succede spesso. Di solito, è perché i forni a convezione tradizionali distribuiscono semplicemente aria calda intorno al cibo. Quell’aria estrae l’umidità dalla superficie del cibo, prima ancora che il centro diventi caldo.

Noi facciamo le cose in modo diverso: utilizziamo lampade a infrarossi allogeniche. Invece di manipolare l’aria, queste lampade agiscono direttamente sul cibo.

Tubo di riscaldamento per forno a pizza per cucinare

Fri, 03 Jul 2026 12:43:22 +0800

Quando il lavoro è molto intenso e le richieste continuano ad aumentare, il forno non può permettersi di funzionare in modo inefficace. Se il recupero termico è lento o se il calore distribuito sulle pietre non è uniforme, la crosta della pizza diventa irregolare; inoltre, la crosta sottile diventa fragile e deludente dal punto di vista del sapore. Il controllo di tutto ciò dipende dai tubi di riscaldamento.

Cosa è importante nel funzionamento del forno
Per i tubi di riscaldamento dei forni per pizza, si preferisce l’uso delle onde infrarosse a media lunghezza: queste permettono di trasferire rapidamente energia al forno, senza bruciare l’aria circostante. In pratica, le pietre e la superficie di cottura si riscaldano velocemente, e il calore rimane costante tra una cottura e l’altra. I sistemi standard funzionano a 208–240 V, con una potenza di 2,5–4,5 kW per tubo; in questo modo è possibile adattare la potenza in base alle dimensioni del forno e all’intensità dell’uso. Il rivestimento in quarzo resiste ai cambiamenti bruschi di temperatura, mentre la forma compatta permette l’uso nei diversi tipi di forni: forni a pietra, forni rotanti e alcuni forni a convezione. I terminali sono ben protetti, così come i cavi elettrici.

Tubo infrarosso di sostituzione per forno da cucina ristorante

Wed, 17 Jun 2026 18:37:00 +0800

Quando il tubo a infrarossi presente nel forno a cottura rotativa o in quello tradizionale inizia a perdere la sua efficienza, se ne accorge subito: i tempi di cottura aumentano, la crosta dei cibi perde la sua consistenza e il termostato cerca di mantenere una temperatura che in realtà non esiste. Un elemento riscaldante debole non solo influisce negativamente sulla qualità del cibo, ma rallenta anche il processo di cottura e aumenta il consumo energetico.