90초 만에 피자를 굽는 방법 대부분의 대류식 오븐은 공기를 가열하는 방식을 사용합니다. 이는 매우 느린 과정입니다. 300초가 걸리는 굽는 시간을 고집한다면, 돈을 낭비하게 되고 손님들도 기다려야 합니다. 이 시간을 90초로 줄이는 비결은 바로 공기를 가열하는 것보...

음식이 너무 마르는 것을 막아보세요: 더 좋은 상업용 오븐의 비결 혹시 오븐에서 음식을 꺼내보면 음식이 너무 마른 경우가 있나요? 이런 일은 종종 발생합니다. 대개는 일반적인 대류식 오븐이 뜨거운 공기를 주위에 퍼뜨리기 때문입니다. 그로 인해 음식의 표면의 수분이 빠...

서론 우리가 이 할로겐 전구를 만든 이유는 단 하나입니다. 바로 속도입니다. 소독 캐비닛을 사용할 때는 스위치를 켜는 순간 바로 열이 발생해야 합니다. 기다릴 필요도, 추측할 필요도 없습니다. 오직 빠르고 일관된 열만이 필요한 작업을 수행할 수 있습니다. 물론 에너지...

당신의 보온 캐비닛이나 조리대 온장고가 열을 잃기 시작하면, 적외선 전구가 보통 가장 먼저 고장 난다. 출력이 떨어지고, 온도가 불안정해지며, 음식 품질이 일정하지 않게 된다. 바쁜 주방에서는 이러한 불균형이 단순히 귀찮은 문제가 아니라 비용 증가로 이어진다. 서비스...