Het integreren van 110V infraroodverwarmingselementen in geautomatiseerde broodbaksystemen

Mon, 07 Sep 2026 14:10:00 +0800

Het bereiken van de juiste baktemperatuur met 110V IR-elementen

Als je een geautomatiseerde keuken wilt opzetten, weet je hoe moeilijk dat kan zijn. Je hebt niet alleen ‘warmte’ nodig – je hebt ook iets wat goed reageert op je PLC- en PID-regelaars. Vooral bij het bakken van brood is dit belangrijk. Er is maar weinig verschil tussen een perfect gouden korst en een zwartgeblakerd brood.

Hoe de technologie werkt

Wij kiezen voor 110V-elementen, omdat deze beter passen bij de lage-spanningssystemen die worden gebruikt in de meeste commerciële keukens. Deze elementen maken gebruik van kortegolfradiatie. Met andere woorden: ze dringen snel door het deeg heen. Omdat ze weinig thermische massa hebben, warmen en koelen ze zeer snel op. Je kunt ze aansluiten op een PWM-regelaar, zodat je precies de gewenste temperatuur kunt bereiken. Als je PID-regeling goed is ingesteld, hoef je je geen zorgen te maken over temperaturen die te hoog worden en daardoor het brood beschadigen.

Het bereiken van 360 graden thermische uniformiteit in rotatieovens voor bakproducten met behulp van kortgolfquartzbuizen

Tue, 18 Aug 2026 11:27:16 +0800

Hoe je koude plekken in je rotatieoven voorkomt

Niemand vindt het fijn om een rek met brood uit de oven te halen en te ontdekken dat de randen verbrand zijn terwijl het midden nog steeds zacht is. Dat is frustrerend. Om dit te voorkomen, gebruiken we korte golflengte-infraroodkwartsbuizen. Stel je voor: in plaats van gewoon hete lucht rond te blazen – wat niet altijd effectief is – sturen deze buizen energie rechtstreeks naar het deeg. De energie dringt niet alleen aan de oppervlakte, maar ook dieper door. Op deze manier krijg je elke keer een even goede bakresultaat. De hitte overal heen brengen Het geheim voor een bakproces zonder ‘dode zones’ zit in de plek waar we de lampen plaatsen. We plaatsen ze zo dat elk stuk brood, wanneer het zich draait, langs een wand van hitte komt. Omdat deze korte golflengte-emitters een hogere temperatuur hebben dan gewone verwarmingselementen, kunnen ze de hitte verder verspreiden. Hierdoor krijgt ook het deeg in het midden dezelfde hoeveelheid hitte als het deeg aan de buitenkant. Geen geraden meer nodig. Het apparaatje binnenin de buis We maken deze buizen van hoogzuiver gefuseerd kwarts. Waarom? Omdat de omstandigheden in de oven extreem zijn: de temperaturen stijgen en dalen voortdurend. Goedkoop glas zou hierdoor breken. Binnenin zit een wolframfilament in een buis gevuld met halogeen. Hier vindt een chemische reactie plaats: het halogeen zorgt er namelijk voor dat het verdampte wolfram weer op het filament terechtkomt. Dit zorgt ervoor dat de lamp langer meegaat en dat de vermogensafgifte niet halverwege de bakperiode afneemt. De prijs die je moet betalen Met zoveel vermogen gaan ook enkele nadelen gepaard. Omdat deze buizen zoveel energie afgeven, moeten de behuizing en de kabels van de oven zeer sterk zijn. Als de ventilatie slecht is, kan dat leiden tot schade aan de lampen. Dat is een veelvoorkomende fout, maar wel een dure. Houd ook goed in de gaten of je reflectoren nog in orde zijn. Als ze beschadigd of geverfd raken, verlies je ongeveer 20% van de efficiëntie. De lampen moeten dan twee keer zo hard werken om dit goed te maken, waardoor ze sneller kapotgaan. Een laatste tip: houd het kwarts schoon. Een beetje vet kan leiden tot hete plekken op het glas, waardoor de buis kan breken. Een snelle reiniging bespaart je later veel problemen.

Kwartz on Infraroodwarmte en licht

Het integreren van 110V infraroodverwarmingselementen in geautomatiseerde broodbaksystemen

Het bereiken van de juiste baktemperatuur met 110V IR-elementen

Hoe de technologie werkt

Het bereiken van 360 graden thermische uniformiteit in rotatieovens voor bakproducten met behulp van kortgolfquartzbuizen

Hoe je koude plekken in je rotatieoven voorkomt