توقفوا عن تجفيف طعامكم: السر وراء فرنات التسخين الأفضل
هل سبق لكم أن أخرجتم صينية من الفرن لتجدوا أن الطعام جاف تمامًا؟ هذا يحدث في كثير من الأحيان. عادةً، يكون السبب في ذلك هو أن الأفران التقليدية تستخدم هواءً ساخنًا لتسخين الطعام، وهذا الهواء يسحب الرطوبة من سطح الطعام قبل أن يسخن الجزء الداخلي منه.
نحن نستخدم طريقة مختلفة؛ نستخدم مصابيح الأشعة تحت الحمراء من نوع الهالوجين. بدلاً من استخدام الهواء، تصيب هذه المصابيح الطعام مباشرةً.
كيف يعمل ذلك؟
فكروا في الشمس… لا حاجة إلى أن يكون الهواء المحيط بكم درجة حرارة 100 درجة لكي تشعروا بالحرارة على جلدكم في يوم صيفي؛ فالإشعاع يصيبكم مباشرةً.
تفعل هذه المصابيح نفس الشيء؛ فهي تصدر طاقة أشعة تحت حمراء قصيرة الموجة، والتي تخترق الطعام مباشرةً. وهذا يعني أنه يمكن الحصول على قشرة مقرمشة على سطح الطعام بسرعة. كما أن ذلك يساعد على الحفاظ على العصارات داخل الطعام، وبالتالي لا يتم طهي الجزء الداخلي من الطعام أكثر من اللازم. إنه أسرع، وطعم الطعام يكون أفضل.
تفاصيل الأجزاء الفنية
إذا كنتم تفكرون في استبدال المصابيح، فمن المحتمل أنكم ستواجهون استخدام أغلفة من الزجاج الكوارتزي، بالإضافة إلى موصلات من نوع R7 أو SK15. نحن نستخدم فتائل ذات قدرة عالية، لأنكم تريدون الحصول على حرارة فورية، وليس بعد عشر دقائق.
من المميزات الرائعة للغاز الهالوجيني أنه يمنع الفتيل من التلف بسرعة. وبالتالي، فإن عمر المصباح يكون أطول بكثير من المصابيح التقليدية.
لكن هناك شرط مهم: يجب أن يتطابق الجهد والقدرة الكهربائية مع خصائص الفرن. إذا أخطأتم في ذلك، فقد ينتهي الأمر بإضاءة خافتة أو مصباح محترق في غضون ساعات قليلة. لا توجد طرق مختصرة هنا.
بعض النصائح للتركيب
إنها ببساطة بدائل سهلة الاستخدام، لكن هناك قاعدة ذهبية: لا تلمسوا الزجاج الكوارتزي بأيديكم العارية.
فعلاً، الزيوت الموجودة في بشرتكم تترك بقعًا غير مرئية على الزجاج. عندما يرتفع درجة حرارة الفرن، تصبح هذه البقع نقاطًا ساخنة قد تتسبب في تشقق الزجاج. استخدموا قطعة قماش نظيفة أو قفازات للتعامل مع الزجاج.
أخيرًا، إذا قررتم استخدام مصباح ذو قدرة عالية للحصول على نتيجة أسرع، فانتبهوا إلى فتحات التهوية. يجب أن تكون فتحات التهوية كافية لتصريف الحرارة الزائدة، حتى لا تتعرض أجهزة الفرن للتلف.