توقفوا عن الانتظار حتى يسخن الفرن.
إذا قضيتم بعض الوقت في مخبز تجاري مزدحم، فأنتم تعرفون جيدًا مدى إزعاج التأخير في تسخين الفرن. عندما تضغطون على مؤشر درجة الحرارة، يستغرق الفرن وقتًا طويلاً للتسخين. في المخابز ذات الإنتاج الكبير، تشكل تلك الدقائق القليلة من الانتظار عائقًا كبيرًا.
لهذا السبب، نستخدم أجهزة إصدار أشعة تحت الحمراء قصيرة الموجة في أفراننا. فهي تحول وقت الانتظار الطويل إلى بضع ثوانٍ فقط.
كيف يعمل ذلك؟
معظم الأفران تعتمد على تسخين عنصر معين، مما يؤدي إلى تسخين الهواء، وبالتالي تسخين العجين. إنها عملية بطيئة.
أما أجهزة الإصدار الأشعة تحت الحمراء قصيرة الموجة، فهي لا تعتمد على تسخين الهواء، بل ترسل إشعاعًا كهرومغناطيسيًا مباشرة إلى سطح المنتج.
عند تشغيل هذه الأجهزة، يصل الفيلامنت إلى أعلى درجة حرارة في لحظات، مما يسمح لك بضبط درجة الحرارة في الوقت الفعلي. إذا زادت سرعة دوران الفرن أو كان العجين كثيفًا، يمكنك تعديل الطاقة المستخدمة، وسترى رد فعل العجين على الفور. لا حاجة للتخمين.
الحصول على نتيجة مثالية
للحصول على قشرة مثالية ونتيجة متسقة، نستخدم طاقة كبيرة في مساحة صغيرة. هذا يخلق كثافة حرارية عالية تؤثر على الخبز بسرعة. الأفضل من ذلك، أنك لا تضيع طاقة كبيرة في تسخين الفرن بأكمله.
لكن هناك نقطة مهمة: هذا النوع من الطاقة يضع ضغطًا كبيرًا على الأجهزة الكهربائية. تأكد من أن الأسلاك والمفاتيح الكهربائية قادرة على تحمل الحمولة الكهربائية العالية. إذا لم تكن كذلك، فسوف تتلف بسرعة.
التحرك بسرعة أكبر (وبطريقة أذكى)
عندما يستجيب الفرن بسرعة، يتحسن سير العمل بأكمله. لا داعي لإضاعة الطاقة في الانتظار. يمكنك أيضًا تغيير درجة الحرارة أثناء دوران الفرن، حتى لا تحدث مشاكل في الخبز.
لكن هناك تنازلات: أغلفة الكوارتز حساسة للغاية، وقد تتلف بسبب الاصطدامات أو الأوساخ.
حافظوا على نظافة الزجاج. حتى بقعة صغيرة من الدهون قد تسبب مشاكل، وهذا هو السبب في تلف الأنابيب.