Deje de secar su comida: El secreto para hornos comerciales de mejor calidad
¿Alguna vez ha sacado una bandeja del horno y descubierto que su comida estaba tan seca como un hueso? Eso ocurre con frecuencia. Por lo general, esto se debe a que los hornos convencionales simplemente expulsan aire caliente alrededor de los alimentos. Ese aire absorbe toda la humedad de la superficie de los alimentos, incluso antes de que su interior se caliente.
Nosotros hacemos las cosas de manera diferente. Utilizamos lámparas infrarrojas de halógeno. En lugar de manipular el aire, estas lámparas actúan directamente sobre los alimentos.
Cómo funciona en realidad
Piense en ello como el sol. No necesita que el aire a su alrededor esté a 100 grados para sentir el calor en su piel en un día de verano; la radiación actúa directamente sobre usted. Estas lámparas hacen lo mismo: emiten energía infrarroja de onda corta que penetra directamente en los alimentos. Esto permite obtener una corteza crujiente y perfecta en la superficie de los alimentos casi al instante. De esta manera, los jugos se mantienen dentro de los alimentos, evitando que el centro se cocine demasiado solo para obtener una corteza dorada. Es más rápido, y la comida realmente tiene el sabor que debería tener.
Detalles técnicos sobre los componentes del aparato
Si está pensando en reemplazar los componentes del horno, probablemente se encuentre con envoltorios de vidrio de cuarzo y conectores R7 o SK15. Nosotros utilizamos filamentos de alta potencia, ya que lo que queremos es calor inmediato, no después de diez minutos.
Una ventaja de los gases de halógeno es que impiden que el filamento se desgaste rápidamente. Duran mucho más tiempo que esos tubos incandescentes antiguos.
Pero aquí está el problema: debe ajustar la voltaje y la potencia de forma exacta según las especificaciones del balasto del horno. Si lo hace mal, tendrá una luz débil e inútil, o bien la bombilla se quemará en pocas horas. No hay atajos.
Algunos consejos para la instalación
Se trata de reemplazos bastante simples, pero hay una regla importante: no toque el vidrio de cuarzo con las manos desnudas. Los aceites de su piel dejan manchas invisibles en el vidrio. Cuando el horno aumenta la temperatura, esas manchas se convierten en puntos calientes que pueden causar que el vidrio se agriete. Utilice un paño limpio o guantes.
Un último consejo: si decide usar una bombilla de mayor potencia para obtener una cocción más rápida, asegúrese de vigilar las rejillas de ventilación. Todo ese calor debe ir a algún lugar. Asegúrese de que las rejillas de ventilación sean suficientemente eficientes para que los componentes electrónicos no se sobrecalienten y se apaguen.