دستیابی به پوسته طلایی و بینقص با استفاده از لامپهای مادون قرمز ۱۱۰ ولتی
همه ما تجربه کردهایم که نان را از فر بیرون میآوریم و ظاهرش خوب به نظر میرسد… اما رنگ آن به اندازهای طلایی و زیبا نیست. راز موفقیت در این کار، فقط دمای فر نیست؛ بلکه مهم این است که گرما چگونه به خمیر برخورد میکند.
در همین جاست که لامپهای مادون قرمز ۱۱۰ ولتی ما وارد عمل میشوند. این لامپها با قدرت زیادی به سطح خمیر برخورد میکنند و پوسته طلایی مناسبی روی نان ایجاد میکنند، بدون اینکه قسمت داخلی نان سوخته شود.
یافتن تعادل مناسب
برای دستیابی به رنگ مناسب، باید تعادلی بین واتاژ لامپ و فاصله آن از نان برقرار کرد. اگر واتاژ لامپ را افزایش دهید، رنگ طلایی نان سریعتر ایجاد میشود. اما مشکل اینجاست که لامپهای استاندارد معمولاً «نقاط سرد»ی روی سطح نان ایجاد میکنند؛ در نتیجه، یک سمت نان طلایی میشود و سمت دیگر کمرنگ باقی میماند. به همین دلیل ما اندازه و واتاژ لامپها را به صورت سفارشی تنظیم میکنیم. شما میخواهید که نور یکنواختی روی کل سطح نان باشد، بدون هیچ مشکلی.
مقاومت در برابر گرما
این لامپها از شیشه ارزانقیمت ساخته نشدهاند؛ ما از کوارتز با خلوص بالا استفاده میکنیم. چرا؟ چون فرها شرایط بسیار سختی دارند؛ دمای فر در عرض چند ثانیه از سرد به بسیار بالا تغییر میکند، و شیشه معمولی در چنین شرایطی خراب میشود. درون لامپ، رشتههای تونگستن به گونهای تنظیم شدهاند که مناسب دمای ۱۱۰ ولت باشد. این رشتهها نوع خاصی از انرژی را تولید میکنند که برای خمیر و شکر بسیار مناسب است؛ این انرژی همان چیزی است که باعث رنگ طلایی شدن نان میشود.
تعادل بین قدرت لامپ و شرایط فر
باید در نظر داشته باشید که لامپهای با توان بالا، قدرت زیادی دارند؛ اما این لامپها گرمای زیادی را نیز به داخل فر منتقل میکنند. اگر برای صرفهجویی در زمان پخت، واتاژ لامپ را بیش از حد افزایش دهید، ممکن است سطح نان قبل از پخت کامل، سوخته شود. مهم این است که تعادل مناسبی بین قدرت لامپ و شرایط فر برقرار شود.
تنظیم اندازه لامپ
آخرین چیزی که میخواهید این است که لامپ جدیدی بخرید و متوجه شوید که باید کل سیستم گرمایشی خود را دوباره طراحی کنید تا لامپ جدید در آن جا بایستد. ما میتوانیم اندازه و اتصالات لامپ را طوری تنظیم کنیم که با سیستم گرمایشی فعلی شما سازگار باشد. چه نیاز به اندازه خاصی برای پر کردن فاصلهها داشته باشید، چه نیاز به اتصالات خاصی برای سادهتر کردن کار، ما میتوانیم کمک کنیم. لامپ باید به راحتی در جای خود قرار بگیرد و کار کند.