دیگر اجازه ندهید غذایتان خشک شود: راز فرهای تجاری با کیفیت بالاتر
آیا تا به حال ترایهای حاوی غذا را از فر بیرون آوردهاید و متوجه شدهاید که غذایتان کاملاً خشک شده است؟ چنین اتفاقی میافتد. معمولاً دلیل آن این است که فرهای معمولی، هوای گرم را در اطراف غذا پخش میکنند؛ این هوا، رطوبت موجود در سطح غذا را قبل از اینکه قسمت مرکزی غذا گرم شود، از بین میبرد.
ما روش متفاوتی را استفاده میکنیم. از لامپهای مادون قرمز هالوژنی استفاده میکنیم؛ این لامپها، به جای تأثیرگذاری بر هوا، مستقیماً بر روی غذا تأثیر میگذارند.
نحوه کارکرد این لامپها
میتوانید آنها را مانند خورشید در نظر بگیرید؛ در روزهای تابستان، نیازی نیست هوای اطراف شما ۱۰۰ درجه باشد تا گرما روی پوستتان احساس شود؛ تشعشعات خورشید مستقیماً بر روی پوست شما تأثیر میگذارند. لامپهای مادون قرمز نیز همین کار را انجام میدهند؛ آنها انرژی مادون قرمز را ارسال میکنند که مستقیماً وارد غذا میشود. این روش باعث میشود که سطح غذا به سرعت ترد شود؛ همچنین، این روش باعث میشود که آب موجود در غذا حفظ شود، بنابراین نیازی نیست قسمت مرکزی غذا بیش از حد پخته شود تا سطح آن ترد شود. این روش سریعتر است و طعم غذا نیز بهتر خواهد بود.
جزئیات مربوط به لوازم فنی
اگر به دنبال جایگزینی لامپها هستید، احتمالاً با ظروف شیشهای کوارتز و کانکتورهای R7 یا SK15 سروکار خواهید داشت. ما از فیلامنتهای با توان بالا استفاده میکنیم؛ زیرا میخواهیم گرما بلافاصله ایجاد شود، نه بعد از ۱۰ دقیقه.
یکی از مزایای لامپهای هالوژنی این است که از فرسودگی سریع فیلامنت جلوگیری میکنند؛ این لامپها مدت زمان بسیار بیشتری نسبت به لامپهای معمولی عمل میکنند.
اما نکته مهم این است که باید ولتاژ و توان لامپ را دقیقاً متناسب با فر مورد استفاده خود انتخاب کنید؛ در غیر این صورت، یا نور لامپ ضعیف خواهد بود یا در عرض چند ساعت خراب خواهد شد. هیچ راه میانبری وجود ندارد.
چند توصیه برای نصب لامپها
این لامپها جایگزینی سادهای هستند، اما یک قاعده طلایی وجود دارد: هرگز از دستهای خالی خود برای لمس شیشه کوارتز استفاده نکنید.
روغنهای موجود در پوست شما، لکههای نامرئی روی شیشه ایجاد میکنند؛ وقتی فر گرما تولید میکند، این لکهها میتوانند باعث ترک خوردن شیشه شوند. برای این منظور، از پارچههای تمیز یا دستکش استفاده کنید.
نکته آخر: اگر تصمیم دارید از لامپهایی با توان بالاتر استفاده کنید تا سطح غذا سریعتر ترد شود، حتماً به دریچههای تهویه فر توجه کنید؛ تمام گرمای اضافی باید جایی خارج شود. مطمئن شوید که فنهای تهویه قادر به جذب این گرما هستند، تا الکترونیکیهای فر خراب نشوند.