Rahsia untuk mendapatkan kerak roti yang sempurna: Mengapa kita gunakan tiub inframerah berbentuk bulat
Kebanyakan ketuhar pemanggang menggunakan udara panas untuk memanaskan roti. Cara ini berkesan, tetapi prosesnya agak perlahan. Jika anda benar-benar ingin membakar roti dengan baik, anda memerlukan haba yang sampai ke permukaan adunan sebaik sahaja ia dimasukkan ke dalam ketuhar. Inilah fungsi tiub inframerah. Daripada menunggu udara menjadi panas, sinar inframerah dapat sampai terus ke permukaan adunan.
Kami merancang tiub pemanas ini dalam bentuk bulat agar ia dapat melindungi keseluruhan ruang pembakaran. Mengapa? Kerana tiada siapa yang suka adanya kawasan sejuk di dalam ketuhar.
Mengapa fizik memainkan peranan penting
Bayangkan begini: coil tradisional memanaskan udara, dan udara itulah yang memanaskan roti. Namun, sinar inframerah tidak memerlukan udara sebagai perantara. Sinar ini dapat menembusi permukaan adunan dengan cepat, sehingga roti akan mengembang sebelum strukturnya stabil.
Untuk mencapai ini, kami menggunakan kuarsa berkualiti tinggi. Kuarsa ini bersifat jernih, jadi sinar inframerah dapat keluar tanpa gangguan.
Hal-hal yang perlu diperhatikan
Kami menggunakan kapsul kuarsa yang diisi dengan halogen. Ini membolehkan kita meningkatkan kekuatan haba tanpa merosakkan filamen. Selain itu, bentuk bulat memberikan luas permukaan yang lebih besar, sehingga haba dapat tersebar secara merata di seluruh ketuhar.
Namun, perlu berhati-hati dengan kabel yang digunakan. Jika kabel dipasang secara tidak betul, komponen kontak mungkin tidak mampu menahan beban kuasa yang tinggi. Ingat juga bahawa kuarsa ini mudah pecah. Ketuhar akan mengembang apabila panas, dan jika rangka ketuhar menekan tiub tersebut, ia akan pecah. Kami menggunakan sistem sokongan yang membolehkan tiub tersebut bergerak sedikit, supaya ia tidak rosak.
Kelebihan penggunaan tiub inframerah
Dengan menggunakan tiub ini, anda akan dapat mengawal proses pembakaran dengan lebih baik. Anda boleh memanaskan bahagian atas roti agar keraknya menjadi gelap dan sempurna, sambil memastikan bahagian bawah roti tetap panas, agar isinya tetap sempurna. Ini akan mengurangkan masa pembakaran secara signifikan.
Peringatan: Haba yang dihasilkan sangat kuat. Jika pengawal suhu PID tidak diset dengan betul, suhu boleh melebihi had yang ditetapkan, sehingga roti akan terbakar.
Nasihat saya: Pasang termokopel yang responsif dalam jarak 50 mm dari tiub tersebut. Ini merupakan cara terbaik untuk memastikan roti tidak terbakar.