Cara untuk menghantar pizza keluar dalam masa 90 saat sahaja
Kebanyakan ketuhar konveksi hanya berfungsi untuk memanaskan udara. Proses ini memerlukan masa yang lama. Jika anda perlu menunggu selama 300 saat untuk pizza siap dibakar, anda akan rugi wang dan membuat pelanggan menunggu terlalu lama.
Rahsia untuk mengurangkan masa pembakaran kepada 90 saat ialah dengan menggunakan radiasi inframerah jangka pendek. Kami menggunakan mentol halogen berkuasa 110V yang direka khusus untuk digunakan di dapur profesional.
Mengapa halogen berkesan
Bayangkan mentol biasa. Sekarang, bayangkan sesuatu yang lebih berkuasa. Mentol ini menggunakan filamen tungsten di dalam selubung kuarsa, bersama-sama dengan gas halogen. Dengan cara ini, haba dapat ditingkatkan tanpa menyebabkan kaca mentol menjadi hitam atau rosak. Daripada menunggu udara di dalam ketuhar menjadi panas, tenaga ini langsung sampai ke adunan pizza dan bahan pelengkapnya. Ia sangat cepat.
Butiran penting
Kami memilih voltan 110V kerana itulah yang digunakan oleh kebanyakan dapur di Amerika Utara. Ini bermakna anda tidak perlu menggunakan transformer yang besar dan mengambil ruang yang banyak.
Kaca kuarsa juga tahan lama. Ia boleh digunakan secara berulang kali tanpa retak. Selain itu, anda boleh menghubungkannya dengan pengawal PID jika anda ingin mengawal suhu dengan lebih tepat.
Satu perkara yang perlu diingat: peralatan ini sangat panas. Jika ketuhar anda tidak mempunyai sistem pengudaraan yang baik, bingkai logam ketuhar mungkin akan rosak. Pastikan aliran udara berjalan dengan baik.
Hasil sebenar
Di kedai pizza yang sibuk, masalah utama biasanya ialah proses pembentukan permukaan pizza yang sempurna. Dengan menggunakan lampu IR ini, pizza akan dipanaskan dengan cepat. Masa pembakaran akan berkurangan sebanyak lebih dari 60%.
Ia merupakan cara yang mudah untuk mendapatkan kelajuan pembakaran yang tinggi, seperti yang biasa dilihat pada ketuhar industri yang besar. Namun, anda tidak perlu memiliki ruang yang luas untuk meletakkannya.