Jak uniknąć problemów z nierównomiernym nagrzewaniem się piekarnika rotacyjnego Nikt nie lubi sytuacji, gdy wyciąga blachę z chlebem z piekarnika, a okazuje się, że brzegi są spalone, a środek nadal jest mętny. To irytujące. Aby temu zapobiec, używamy kwarcowych rurek emitujących promieniowanie podczerwone krótkofalowe. Można to porównać do klimatyzacji – zamiast tylko dmuchać gorącym powietrzem, które może nie dotrzeć we wszystkie miejsca, te rurki przekazują energię bezpośrednio do ciasta. Energia nie pozostaje na powierzchni, ale przenika do środka. Dzięki temu każdy raz uzyskujemy równomiernie upieczony chleb. Równomierny rozkład ciepła Sekret doskonałego pieczenia polega na tym, gdzie umieścimy żarówki. Ustawiamy je tak, aby podczas obracania się blachy każdy kawałek chleba przechodził przez „ścianę ciepła”. Ponieważ te rurki emitują większą ilość ciepła niż zwykłe źródła ciepła, mogą przekazać je na większy obszar. Dzięki temu elementy znajdujące się po środku blachy otrzymują tyle samo ciepła co te na jej krawędziach. Koniec z domysłami. Elementy wewnątrz rurki Te rurki są wykonane z wysokojakościowego kwarcu. Dlaczego? Ponieważ warunki w piekarniku są ekstremalne – temperatura ciągle się zmienia, a tanie szkło mogłoby pęknąć. Wewnątrz rurki znajduje się nitka wolframu w tubie wypełnionej halogenem. Tutaj zachodzi specjalna reakcja chemiczna: halogen sprawia, że parowany wolfram wraca na nitkę. To sprawia, że żarówka pracuje dłużej i unika spadku mocy w trakcie pracy. Konsekwencje wyboru tej metody Taka duża moc ma swoje konsekwencje. Obudowa piekarnika oraz jego elementy elektryczne muszą być wytrzymałe. Jeśli wentylacja jest słaba, żarówki mogą zostać uszkodzone. To częsty błąd, który jednak wiąże się z dużymi kosztami napraw. Proszę też uważać na reflektory – jeśli zostaną划痕 lub utlenione, efektywność piekarnika spadnie o około 20%. Żarówki muszą wtedy pracować dwukrotnie ciężej, co przyspiesza ich zużycie. Na koniec: należy utrzymywać kwarc w czystości. Nawet niewielka ilość tłuszczu może powodować powstawanie punktów nagrzewania na szkle, co może doprowadzić do uszkodzenia rurki. Regularne czyszczenie oszczędzi Ci mnóstwo problemów później.