หยุดการทำให้อาหารแห้งเกินไป: เคล็ดลับสำหรับเตาอบที่ดีกว่าเดิม
เคยมั้ยที่คุณนำถาดอาหารออกมาจากเตาอบ แต่กลับพบว่าอาหารนั้นแห้งเหมือนกระดูก? เรื่องแบบนี้เกิดขึ้นได้บ่อยๆ โดยปกติแล้ว เตาอบแบบปกติจะใช้ลมร้อนในการอบอาหาร ซึ่งลมร้อนนั้นจะดูดความชื้นออกจากผิวหน้าของอาหารก่อนที่ส่วนตรงกลางจะร้อนขึ้น
แต่เราใช้วิธีที่แตกต่างออกไป เราใช้หลอดไฟอินฟราเรดแบบฮาโลเจน หลอดไฟเหล่านี้จะส่งพลังงานอินฟราเรดโดยตรงไปยังอาหาร ไม่ต้องพึ่งลมร้อนเหมือนเตาอบแบบปกติ
วิธีการทำงาน
ลองนึกถึงแสงอาทิตย์ดูสิ คุณไม่จำเป็นต้องให้อากาศรอบตัวมีอุณหภูมิ 100 องศาเพื่อให้รู้สึกถึงความร้อนบนผิวหนังในวันที่อากาศร้อน แสงอาทิตย์ก็สามารถส่งพลังงานมายังผิวหนังได้เช่นกัน หลอดไฟเหล่านี้ก็ทำหน้าที่เหมือนกัน คือส่งพลังงานอินฟราเรดไปยังอาหาร ทำให้อาหารมีผิวหน้าที่กรอบได้อย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ วิธีนี้ยังช่วยรักษาน้ำภายในอาหารไว้ ทำให้อาหารไม่ถูกปรุงจนเกินไปเพียงเพื่อให้มีผิวหน้าสีน้ำตาล วิธีนี้ทำให้อาหารสุกเร็วขึ้น และรสชาติก็ดีขึ้นด้วย
รายละเอียดเกี่ยวกับอุปกรณ์
หากคุณกำลังมองหาอุปกรณ์มาเปลี่ยน คุณอาจต้องใช้หลอดไฟที่มีกำลังสูง เพราะคุณต้องการความร้อนที่รวดเร็ว ไม่ใช่รอหลายนาทีกว่าจะได้ความร้อน
ข้อดีอีกอย่างของหลอดไฟฮาโลเจนคือ มันช่วยป้องกันไม่ให้ไส้หลอดไฟสึกหรอเร็วเกินไป ทำให้หลอดไฟมีอายุการใช้งานยาวนานกว่าหลอดไฟแบบเดิมๆ
แต่มีข้อจำกัดอยู่อย่างหนึ่ง: คุณต้องใช้แรงดันไฟฟ้าและกำลังไฟที่เหมาะสมกับเตาอบของคุณอย่างแม่นยำ หากคุณใช้ไม่ถูกต้อง หลอดไฟก็อาจไม่สามารถทำงานได้ หรืออาจไหม้ภายในไม่กี่ชั่วโมง ไม่มีทางลัดหรอก
เคล็ดลับในการติดตั้ง
การติดตั้งหลอดไฟเหล่านี้ค่อนข้างง่าย แต่มีกฎสำคัญอย่างหนึ่งคือ: อย่าใช้มือเปล่าสัมผัสหลอดไฟ น้ำมันจากผิวหนังของคุณอาจทิ้งรอยบนกระจกไว้ และเมื่อเตาอบมีความร้อนสูง รอยเหล่านั้นก็อาจทำให้กระจกแตกได้ ควรใช้ผ้าสะอาดหรือถุงมือในการจัดการกับหลอดไฟ
อีกอย่างหนึ่ง หากคุณต้องการเพิ่มกำลังไฟของหลอดไฟเพื่อให้อาหารสุกเร็วขึ้น ควรตรวจสอบช่องระบายอากาศด้วย ความร้อนที่เพิ่มขึ้นนั้นจำเป็นต้องระบายออกไป ควรให้พัดลมระบายอากาศทำงานได้ดี เพื่อไม่ให้อุปกรณ์ไฟฟ้าเสียหาย