Yemeklerinizin kurumasını önleyin: Daha iyi ticari fırınların sırrı
Hiç fırından bir tepsiyi çıkardığınızda yemeğinizin tamamen kuru olduğunu mu fark ettiniz? Bu durum sıkça yaşanır. Genellikle bunun sebebi, geleneksel konveksiyon fırınlarının sadece sıcak hava üflemesidir. Bu hava, yemeğin ortası henüz ısınmadan önce yüzeyindeki nemi emer.
Biz ise farklı bir yöntem kullanıyoruz. Halogen kızılötesi lambalar kullanıyoruz. Bu lambalar hava ile uğraşmak yerine doğrudan yemeğe etki eder.
Nasıl çalışır?
Bunu güneşe benzetebilirsiniz. Yaz günlerinde cildinizdeki sıcaklığı hissedebilmek için etrafınızdaki havanın 100 derece olmasına gerek yoktur; radyasyon doğrudan cildinize ulaşır. Bu lambalar da aynısını yapar; kısa dalga boylu kızılötesi enerji gönderir ve bu enerji doğrudan yemeğin içine işler. Böylece dış kısım hemen kızarır. Bu sayede meyvelerin suyu içinde kalır ve sadece dış kısmının kahverengileşmesi için yemeği fazla pişirmenize gerek kalmaz. Bu yöntem daha hızlıdır ve yemeğin tadı da beklenildiği gibidir.
Donanımla ilgili detaylar
Eğer yedek parça arıyorsanız, muhtemelen kuvars cam kaplamalar ve R7 veya SK15 konektörleriyle karşılaşacaksınız. Biz yüksek güçlü filamentler kullanıyoruz; çünkü ısıyı hemen elde etmek istiyoruz, on dakika sonra değil.
Halogen gazın bir diğer avantajı ise filamentin çok hızlı aşınmasını engellemesidir. Bu sayede eski tip akkor lambalara kıyasla çok daha uzun süre dayanır.
Ancak dikkat edilmesi gereken bir nokta var: Voltajı ve gücü mutlaka fırının balastına uygun şekilde ayarlamalısınız. Eğer bunu yanlış yaparsanız ya zayıf bir ışık elde edersiniz ya da birkaç saat içinde lamba yanar. Burada hiçbir kolay yol yoktur.
Montaj için birkaç ipucu
Bunlar oldukça basit yedek parçalardır, ancak unutulmaması gereken bir kural var: Kuvars cama çıplak ellerle dokunmayın. Cildinizden gelen yağlar cam üzerinde görünmez lekeler bırakır. Fırın ısındığında bu lekeler “sıcak noktalar” haline gelir ve camın çatlamasına neden olabilir. Temiz bir bez veya eldiven kullanın.
Son olarak, daha hızlı pişirme için daha yüksek güçlü lambalar kullanmayı düşünüyorsanız, havalandırma sistemlerine dikkat edin. Tüm bu ekstra ısı bir yerlere gitmelidir. Elektronik parçaların aşırı ısınarak zarar görmemesi için egzoz fanlarının yeterince iyi çalıştığından emin olun.