سٹیم بریڈ اوونز میں درجہ حرارت کو مستحکم رکھنا
ایمانداری سے کہا جائے تو، بھاپ کے استعمال سے ہیٹنگ عناصر کو بہت نقصان پہنچتا ہے۔ ہر سطح پر نمی جم جاتی ہے، اور ہر بار جب دروازہ کھولا جاتا ہے تو درجہ حرارت میں بہت زیادہ تغیرات ہوتے ہیں۔ یہ واقعی ایک خطرناک صورتحال ہے۔
اسی لیے ہم دوبارہ گرم کرنے کے عمل میں شارٹ ویو انفرا ریڈ کوارٹز لیمپوں کا استعمال کرتے ہیں۔ ان لیمپوں کا فائدہ یہ ہے کہ وہ پورے اوون کو گرم کرنے میں وقت ضائع نہیں کرتے؛ بلکہ وہ براہِ راست روٹی پر گرمی پہنچاتے ہیں۔ یہ بہت تیز عمل ہے۔
درست درجہ حرارت حاصل کرنا
اگر آپ چاہتے ہیں کہ روٹی کی سطح بہترین رنگ کی ہو، اور اس کا اندرونی حصہ بھی اچھی طرح پک جائے، تو آپ کو مناسب درجہ حرارت کی ضرورت ہے۔ ہم ان لیمپوں کی واٹیج اور لمبائی کے تناسب کو ایڈجسٹ کرنے میں بہت وقت صرف کرتے ہیں۔ کیوں؟ کیونکہ کوئی بھی نہیں چاہتا کہ بیکنگ ٹرے پر “سرد جگہیں” رہیں… ایسی صورت میں روٹی کی کوالٹی خراب ہو جاتی ہے۔
لیکن ایک مشکل یہ ہے کہ اگر آپ اعلی واٹیج والے لیمپوں کو چھوٹے سپیس میں رکھیں، تو آپ کو یقین کرنا ہوگا کہ کنٹرول بورڈ اس کرنٹ کو سنبھال سکتا ہے۔ ورنہ لیمپ خراب ہو جائے گا، اور اوون بھی کام نہیں کرے گا۔
بھاپ سے بچنا
عام ہیٹنگ وائرز اس صورتحال سے نمٹ نہیں سکتے؛ بھاپ کی وجہ سے وہ بہت جلد خراب ہو جاتے ہیں۔ اس مسئلے کو حل کرنے کے لیے، ہم ٹنگسٹن فلامنٹ کو اعلی خالصیت والے کوارٹز گلاس میں لپیٹ دیتے ہیں۔ یہ گلاس ایک قسم کی حفاظتی تہہ کا کام کرتا ہے… یہ آکسیڈیشن کو روکتا ہے، اور اچانک سرد ہوا کی وجہ سے گلاس ٹوٹنے سے بھی بچاتا ہے۔ ہم ان لیمپوں میں ہیلوجن گیس بھی بھرتے ہیں، جس سے فلامنٹ مضبوط رہتا ہے۔ اس طرح لیمپ بہت عرصے تک کام کرتے رہتے ہیں، حتیٰ کہ پیچیدہ کچن کی صورتحال میں بھی۔
لیمپوں کو مناسب طریقے سے نصب کرنا
ہم اپنے زیادہ تر لیمپوں کے لئے R7s یا SK15 کنیکٹرز استعمال کرتے ہیں۔ مجھے یہ کنیکٹرز بہت پسند ہیں، کیوں کہ انہیں استعمال کرنے میں کوئی پیچیدگی نہیں ہے… بس پرانے لیمپ کو نکال کر نیا لیمپ لگا دیں۔ چند منٹوں میں ہی آپ دوبارہ کام شروع کر سکتے ہیں۔
لیکن ایک بات کا خیال رکھنا ضروری ہے: شارٹ ویو انفرا ریڈ کی شعاعیں بہت گہرائی تک پہنچتی ہیں… اگر لیمپ آٹے کے بہت قریب ہو، تو روٹی کی سطح جل جائے گی، اور اس کا اندرونی حصہ ابھی تک گرم نہیں ہوگا۔ آپ کو لیمپ کی نصب کرنے کی دوری اور کام کرنے کے دورانیے کو ایڈجسٹ کرنا ہوگا، تاکہ یہ آپ کے آٹے کے لئے مناسب ہو۔