Làm thế nào để giao bánh pizza trong vòng 90 giây?
Hầu hết các lò nướng thông thường chỉ đơn giản là làm nóng không khí bên trong lò. Đó là một quá trình chậm chạp. Nếu bạn phải chờ đợi 300 giây để bánh chín, điều đó có nghĩa là bạn đang lãng phí tiền bạc và khiến khách hàng phải chờ đợi lâu.
Bí quyết để rút ngắn thời gian nướng xuống còn 90 giây chính là ngừng lo lắng về việc làm nóng không khí và sử dụng bức xạ hồng ngoại tần số cao thay vào đó. Chúng tôi sử dụng bóng đèn halogen 110V, được thiết kế riêng để hoạt động trong môi trường bếp chuyên nghiệp.
Tại sao bóng đèn halogen lại hiệu quả?
Hãy tưởng tượng về một bóng đèn thông thường. Giờ hãy tưởng tượng về một thứ có công suất cao hơn nhiều. Những bóng đèn này sử dụng sợi đồng thau bên trong vỏ thủy tinh, kết hợp với khí halogen.
Nhờ cấu tạo này, chúng ta có thể tăng nhiệt độ lên mức cao mà không làm cho thủy tinh bị cháy hoặc biến dạng. Thay vì chờ đợi không khí trong lò nóng lên, năng lượng sẽ trực tiếp tác động lên bột bánh và các nguyên liệu khác. Quá trình nướng diễn ra ngay lập tức.
Chi tiết kỹ thuật
Chúng tôi chọn dùng bóng đèn 110V vì đó là điện áp phổ biến trong các nhà bếp ở Bắc Mỹ. Điều này giúp bạn không cần phải lo lắng về những bộ biến áp cồng kềnh và chiếm nhiều diện tích.
Thủy tinh thủy tinh cũng rất bền, có thể chịu được việc bật/tắt liên tục mà không bị nứt vỡ. Ngoài ra, bạn còn có thể kết nối chúng với bộ điều khiển PID để kiểm soát nhiệt độ một cách chính xác.
Một lưu ý quan trọng: những bóng đèn này rất nóng. Nếu lò nướng không có hệ thống thông gió tốt hoặc không được cách nhiệt tốt, khung kim loại của lò có thể bị biến dạng. Hãy đảm bảo rằng hệ thống thông gió hoạt động tốt.
Kết quả thực tế
Trong một tiệm bánh pizza bận rộn, vấn đề lớn nhất thường là việc làm cho phô mai và vỏ bánh chín đều. Khi thay thế các bộ phận làm nóng chậm bằng những bóng đèn hồng ngoại này, bạn sẽ có thể nướng bánh trong thời gian ngắn hơn 60%. Đó là một giải pháp đơn giản nhưng mang lại hiệu quả cao, tương tự như những lò nướng công nghiệp lớn, nhưng không cần phải có kho chứa lớn.