ইন্ডাস্ট্রিয়াল ব্রেড ওভেনের সেই বিরক্তিকর “ঠান্ডা কিনারাগুলো” দূর করা যায়।
যদি আপনি বড় ধরনের কনভেকশন ওভেনগুলো ব্যবহার করে থাকেন, তাহলে আপনি নিশ্চয়ই “ঠান্ডা কিনারাগুলো” সমস্যাটি সম্পর্কে জানেন। ব্রেডটি ওভেন থেকে বের করলে মাঝখানটা ঠিকঠাক দেখায়; কিন্তু কিনারাগুলো ফ্যাকাশে থাকে। এটা খুবই বিরক্তিকর। সাধারণত এর কারণ হলো বাতাস ওভেনের চারপাশে ঠিকমতো ঘুরে না থাকা; ফলে ব্রেডের রঙ অসমান হয়ে যায়।
আমরা এই সমস্যার সমাধান করতে কালো সিরামিক ইনফ্রারেড এমিটার ব্যবহার করি।
এখানে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো, এগুলো বাতাসের প্রবাহ নিয়ে চিন্তা করে না। যখন ওভেনের ফ্যানগুলো গরম বাতাসকে সব জায়গায় পাঠানোর চেষ্টা করে, তখন এই এমিটারগুলো সরাসরি তাপ ব্রেডের উপর পাঠায়।
কালো সিরামিকের গুরুত্ব
আমরা শুধুমাত্র ধাতু বা কোয়ার্টজ ব্যবহার করি না। আমরা এই এমিটারগুলোকে একটি বিশেষ কালো সিরামিক স্তর দিয়ে আবৃত করি।
এটাকে ধরা যেতে পারে রৌদ্রোজ্জ্বল দিনে কালো শার্টের মতো—এটা শক্তি를 আরও কার্যকরভাবে শোষণ করে। যেহেতু এর পৃষ্ঠটি কালো, তাই এটা তাপকে সরাসরি ব্রেডের উপর পাঠায়। এতে আপনাকে আর অনুমান করতে হয় না—কিনারাগুলো ঠিকমতো রান্না হয়েছে কিনা। র্যাকের মাঝখান থেকে শেষ ব্রেড পর্যন্ত সব জায়গার রঙ একই থাকে।
এগুলো কীভাবে ব্যবহার করবেন?
এগুলো খুব দ্রুত কাজ করে। এগুলো প্রায় তৎক্ষণাৎ কাজ শুরু করে; ফলে ওভেনটিকে উত্তপ্ত হতে কম সময় লাগে। আর ওভেনের ফ্যানগুলোকেও কম পরিশ্রম করতে হয়।
আমরা এগুলোকে সহজেই ইনস্টল করার ব্যবস্থা করেছি। এগুলো আপনার পুরানো হিটিং সিস্টেমের বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করা যায়।
আপনার ভোল্টেজের জন্য এগুলোকে প্যারালাল বা সিরিজে সংযুক্ত করলেই হবে। আর যেহেতু এগুলো সিরামিক দিয়ে তৈরি, তাই এগুলো বেকারিতের বাষ্প ও আর্দ্রতাকে সহ্য করতে পারে; ধাতব উপাদানগুলোর মতো এগুলো ক্ষয় হয় না।
কিছু বিষয় মনে রাখা দরকার
তবে এখানে একটি সমস্যা রয়েছে—এই এমিটারগুলো অত্যন্ত বেশি তাপ উৎপন্ন করে।
যদি আপনি এগুলোকে খুব ঘনভাবে স্থাপন করেন, তাহলে ওভেনটি অতিরিক্ত উত্তপ্ত হয়ে যেতে পারে। তাই আপনার থার্মাল শিল্ডিং ঠিকমতো কাজ করছে কিনা সেটা নিশ্চিত করুন।
আরেকটি টিপ: আপনার সেন্সরগুলো কোথায় রয়েছে সেটা খেয়াল করুন। যদি সেন্সরগুলো এমিটারের খুব কাছে থাকে, তাহলে এগুলো অতিরিক্ত তাপ পড়বে। এতে আপনার কন্ট্রোলারগুলো কাজ করতে পারবে না। তাই সেন্সরগুলোকে একটু দূরে রাখুন।