No se limite a reemplazar las lámparas del horno: lea esto primero
Si está cansado de pagar una fortuna por esas lámparas importadas para hornos y desea encontrar un reemplazo más económico, podría pensar que lo único que necesita es encontrar un tubo que encaje en el lugar adecuado.
Pero hay un problema: si solo se asegura de que la longitud del tubo sea la adecuada, probablemente arruinará el resultado de su cocción.
La lucha por la energía
El calentamiento rápido en una panadería depende del calor infrarrojo de onda corta. Si utiliza un tubo genérico de 230V sin verificar su potencia por centímetro, terminará con zonas quemadas y otras que no se cocinan bien.
Los tubos de cuarzo de alta potencia permiten que el calor se distribuya rápidamente. Eso es ideal para el pan, pero puede dañar los componentes del horno. Verifique su sistema de cables. Si los contactores no pueden soportar la carga eléctrica, estará creando problemas.
Por otro lado, si utiliza tubos de baja potencia, el horno tardará mucho en calentarse. Su productividad disminuirá y tendrá que esperar mucho tiempo.
Vidrio, conectores y el recubrimiento “secreto”
Utilizamos vidrio de cuarzo de alta pureza, ya que puede resistir los altibajos de temperatura durante todo el día. La mayoría de estos tubos utilizan conectores de tipo R7 o SK15.
Procure vigilar esos conectores. Suele ser allí donde surgen los problemas. Un ajuste incorrecto puede causar chispas, lo cual dañará rápidamente los conectores.
También existen tubos recubiertos. Están diseñados para transmitir el calor más profundamente en la masa, de modo que no solo se queme la corteza mientras el interior permanece crudo. Funcionan bien, pero hay un sacrificio que hacer: el recubrimiento se daña con facilidad. Estos tubos no duran tanto como los tubos transparentes, por lo que deberá reemplazarlos con más frecuencia.
Algunos consejos para la instalación
Estos elementos reaccionan muy rápidamente. Debido a eso, su superficie se calienta enormemente.
Si el flujo de aire del horno está bloqueado, es posible que el plástico cercano se derrita o que el cuarzo se agriete. Deje algo de espacio para que el aire circule.
Y, por favor, no coloque el tubo demasiado apretado. El cuarzo se expande cuando se calienta. Si no hay espacio suficiente para que se mueva, el tubo se romperá.