Ne changez pas simplement les ampoules de votre four – lisez d’abord ceci
Si vous en avez assez de payer une fortune pour ces ampoules importées et que vous souhaitez trouver un remplacement moins cher, vous pensez peut-être qu’il suffit de trouver un tube qui s’adapte à la fente prévue à cet effet.
Mais voilà le problème : si vous vous contentez de choisir un tube dont la longueur correspond, vous risquez de gâcher votre cuisson.
La lutte pour l’énergie
La chauffe rapide dans une boulangerie repose sur les ondes infrarouges à courte longueur d’onde. Si vous utilisez un tube générique de 230 V sans vérifier son pouvoir calorifique par centimètre, certains endroits du pain seront brûlés, tandis que d’autres resteront mal cuits.
Les tubes en quartz à haute puissance permettent une chauffe instantanée. C’est excellent pour le pain, mais cela met à rude épreuve les équipements. Vérifiez votre installation électrique : si vos interrupteurs ne peuvent pas supporter la consommation d’électricité, vous risquez des problèmes.
D’un autre côté, si vous choisissez une puissance trop faible, le four mettra beaucoup de temps à se réchauffer. La productivité en souffrira, et vous passerez votre temps à attendre.
Verre, prises et revêtement “secret”
Nous utilisons du verre en quartz de haute pureté, car il peut résister aux variations de température constantes. La plupart de ces tubes utilisent des connecteurs R7 ou SK15.
Faites attention aux prises : c’est généralement là que les problèmes surviennent. Un mauvais ajustement peut provoquer des étincelles, ce qui endommagera rapidement la prise.
Il existe aussi des tubes recouverts d’un revêtement spécial. Ceux-ci permettent de transmettre la chaleur plus profondément dans la pâte, afin que la croûte ne soit pas seulement brûlée tandis que le centre reste cru. Ils fonctionnent bien, mais il y a un inconvénient : le revêtement se détériore rapidement. Ces tubes ne durent pas aussi longtemps que ceux sans revêtement, il faut donc les remplacer plus souvent.
Quelques conseils pour l’installation
Ces éléments réagissent très rapidement. À cause de cela, leur surface devient extrêmement chaude.
Si le flux d’air dans votre four est bloqué, vous risquez de faire fondre le plastique situé à proximité ou de fissurer le quartz. Laissez donc de l’espace pour que l’air puisse circuler.
Et pour l’amour du ciel, ne insérez pas le tube trop serré. Le quartz se dilate lorsqu’il chauffe. S’il n’y a pas assez d’espace, le tube se brisera.