왜 원적외선이 완벽한 빵 껍질을 만드는 비결인가요? 전문적인 스팀 오븐에서는 아름다운 황금빛 갈색의 빵 껍질과 타버린 빵 사이의 경계선이 매우 좁습니다. 때로는 단지 1도의 차이만으로도 그 결과가 달라집니다. 그래서 우리는 원적외선 가열 요소를 사용합니다. 이는 습한...

주문이 몰려서 티켓들이 계속 쌓일 때는, 오븐의 성능이 저하될 수밖에 없습니다. 회복 속도가 느리거나, 석재로 된 난로의 온도 분포가 고르지 않으면, 나폴리식 피자의 껍질을 만드는 것이 어려워집니다. 그리고 얇은 껍질은 부서지기 쉽고, 맛도 좋지 않습니다. 이러한 문...

앞쪽에서는, 바쁜 상황 속에서도 음식을 적절한 온도로 유지하는 것이 가장 중요합니다. 열선이 이를 제대로 해내지 못하면, 음식의 일부가 차가워지거나 가장자리가 타버릴 수 있으며, 진열장도 깨끗해 보이지 않고 안개가 자욱해집니다. 우리는 이러한 문제들을 해결하기 위해...