Не стоит просто заменять лампы в духовке — сначала прочитайте этот текст.
Если вы устали платить огромные суммы за импортные лампы и хотите найти более дешевую замену, возможно, вы подумаете, что достаточно просто найти лампу подходящего размера. Но дело в том, что если вы будете учитывать только длину лампы, это может испортить процесс выпечки.
Борьба с энергопотреблением
Быстрое нагревание в пекарне осуществляется за счет коротковолнового инфракрасного излучения. Если использовать обычную лампу с напряжением 230 В, не проверив мощность на один сантиметр, то некоторые участки теста будут перегреты, а другие — останутся недогретыми. Лампы с высокой мощностью позволяют быстро нагреть духовку. Это отлично для выпечки хлеба, но при этом сильно нагружают оборудование. Проверьте проводку: если контакторы не справляются с нагрузкой, это может привести к проблемам.
С другой стороны, если мощность лампы слишком низкая, духовка будет долго нагреваться. Это снизит скорость выпечки, и вам придется ждать.
Стекло, контакты и «секретное» покрытие
Мы используем кварцевое стекло высокой чистоты, потому что оно может выдерживать постоянные перепады температур. Большинство таких ламп имеют контакты типа R7 или SK15. Следите за контактами — именно там часто возникают проблемы. Несправный контакт может привести к возникновению искр, что может повредить контакты. Есть также лампы с покрытием. Они предназначены для более эффективного распределения тепла в тесте, чтобы корка не подгорала, а внутренняя часть оставалась сырой. Они работают хорошо, но имеют свои недостатки. Покрытие со временем изнашивается, поэтому такие лампы нужно менять чаще.
Несколько советов по установке
Эти элементы реагируют очень быстро. Из-за этого поверхность лампы становится чрезвычайно горячей. Если в духовке заблокировано циркулирование воздуха, это может привести к плавлению пластика или разрушению кварца. Дайте духовке возможность “дышать”. И, ради всего святого, не устанавливайте лампу слишком туго. Кварц расширяется при нагревании. Если нет места для расширения, лампа может сломаться.