Giải quyết vấn đề các mép bánh mì bị khô và không đều màu trong lò nướng công nghiệp
Nếu bạn từng sử dụng những chiếc lò nướng lớn, chắc hẳn bạn đã gặp phải vấn đề “các mép bánh mì bị khô”. Khi lấy khay bánh ra khỏi lò, phần giữa bánh trông rất hoàn hảo, nhưng các mép lại có màu nhạt. Điều này thật phiền phức. Thông thường, nguyên nhân là do luồng không khí không được lưu thông đều xung quanh bánh, khiến cho màu sắc của bánh không đều.
Chúng tôi giải quyết vấn đề này bằng cách sử dụng các bộ phát tia hồng ngoại bằng chất liệu gốm màu đen.
Bí quyết nằm ở chỗ những bộ phát này không quan tâm đến luồng không khí. Trong khi các quạt trong lò cố gắng đưa luồng khí nóng vào mọi góc, thì những bộ phát này lại trực tiếp phát ra nhiệt lượng vào bánh.
Tại sao chất liệu gốm màu đen lại quan trọng?
Chúng tôi không sử dụng chất liệu kim loại hay thạch anh thông thường. Thay vào đó, chúng tôi phủ lớp gốm màu đen lên bề mặt của các bộ phát này.
Hãy tưởng tượng như chiếc áo màu đen trong ngày nắng – nó có khả năng hấp thụ và phát ra năng lượng một cách hiệu quả hơn nhiều. Vì bề mặt của chúng có màu đen, nên chúng có thể truyền nhiệt trực tiếp vào lớp vỏ bánh. Bạn sẽ không cần phải đoán xem các mép bánh đã chín chưa nữa. Chúng sẽ tự động chín đều từ trung tâm khay bánh cho đến những chiếc bánh ở mép khay.
Cách lắp đặt chúng vào hệ thống lò nướng của bạn
Việc lắp đặt chúng rất dễ dàng. Chúng có thể thay thế ngay các bộ phát nhiệt cũ trong lò nướng của bạn. Dù bạn cần kết nối chúng theo kiểu song song hay nối tiếp để phù hợp với điện áp của lò, thì việc đó cũng rất đơn giản. Hơn nữa, vì chúng được làm từ chất liệu gốm, nên chúng có thể chịu được độ ẩm và hơi nước trong lò nướng mà không bị ăn mòn như các bộ phận bằng kim loại.
Một vài điều cần lưu ý
Tuy nhiên, cũng có một vài điểm cần lưu ý. Những bộ phát này phát ra lượng nhiệt rất lớn. Nếu bạn lắp chúng quá gần nhau, chúng có thể làm cho thân lò nướng bị quá nóng, hoặc làm hỏng lớp cách nhiệt của lò. Bạn cần đảm bảo rằng lớp cách nhiệt của lò đủ tốt để chịu được nhiệt độ cao này.
Một mẹo nữa: hãy kiểm tra vị trí của các cảm biến nhiệt. Nếu chúng được đặt quá gần các bộ phát, chúng sẽ đo được nhiệt độ quá cao. Điều này sẽ khiến bộ điều khiển lò tự động tắt máy ngay khi bạn đang nướng bánh. Hãy để khoảng cách giữa các bộ phát và cảm biến nhiệt vừa phải, như vậy mọi thứ sẽ ổn thôi.