如何正确设定烤箱温度（避免麻烦）
在为商用烤箱选择红外灯时，人们往往只关心其发热能力。但实际上，发热很容易做到，而稳定性才是关键所在。我们花了大量时间对石英卤素灯进行测试，确保其在厨房高负荷运转时仍能保持稳定的温度。
我们如何保证温度稳定
商用烤箱的工作环境极为恶劣，一旦打开炉门，烤箱就必须立即恢复到设定的温度。为此，我们在熔融石英壳内使用了高功率的卤素灯丝。 为什么选择卤素灯丝呢？因为它能够防止钨丝过快蒸发。否则，灯具就会因为频繁的开关操作而损坏。 此外，我们对灯丝的缠绕方式也有严格要求。如果缠绕不够紧密或精确，就会产生局部过热现象。通过保持一致的缠绕方式，热量可以均匀分布在整个灯管上，从而避免出现冷点或烧毁的情况。
更换灯泡的技巧
更换灯泡其实并不需要复杂的工程知识。这些灯泡都是设计为可直接替换的。我们使用标准的R7s或SK15连接器，因此只需将它们插入即可继续使用。 至于玻璃材质，我们选用的是一种特殊类型的石英，这种石英在温度变化时不会破裂。它可以在几秒钟内从室温升高到300摄氏度，而且不会破裂。它的耐用性非常高。
现实提醒
即使是最优质的灯泡，也无法解决烤箱脏污的问题。 烤箱的温度控制取决于PID设置以及灯泡的反应速度。不过请记住，这些灯泡会释放出大量的热量。如果排风系统堵塞，或者反射器上沾满了油脂和氧化物，那么烤箱表面的温度就会上升。 **小贴士：**定期清洁反射器，这有助于让热量更均匀地照射到食物上。