Když je provoz velmi náročný a počet objednávek stále roste, pec nemůže fungovat efektivně. Pokud se pec pomalu zotavuje nebo je teplota na povrchu kamenného prostoru nerovnoměrná, výsledná kůrka pizzy bude nepravidelná. Tenká kůrka pak bude křehká a neuspokojivá. Kontrolu nad tím vším zajišťuje topná trubice.
Co je důležité pod povrchem Pro topné trubice v pizzových pecích používáme infračervené záření střední vlnové délky – to totiž rychle přenáší energii do pece, aniž by docházelo k přehřátí vzduchu. V praxi se tak kamenný povrch rychle zahřeje a teplota zůstává stabilní po každém pečení. Standardní zařízení pracují na napětí 208–240 V s výkonem 2,5–4,5 kW na jednu trubici. Tak můžete přizpůsobit výkon velikosti pece a intenzitě provozu. Křemíkový obal odolává změnám teploty, a kompaktní tvar umožňuje použití v různých typech pecí – pečicích automatech, rotujících pecích apod. S pevnými konektory a řádně izolovanými dráty.
V rušné pizzerii je čas stejně důležitý jako těsto. Infračervené záření snižuje dobu ohřevu, urychluje obnovu teploty mezi jednotlivými pečeními a zabraňuje kolísáním teploty v pečicí komoře. Díky tomu máte konzistentní barvu kůrky, rychlejší karamelizaci a méně pizz, které jsou nedopečené nebo připečené. Spotřeba energie klesá, protože trubice se zahřívá pouze při potřebě. Stabilní teplota znamená také méně „horkých míst“, takže každý kousek pizzy vypadá a chutná stejně.
Instalace je jednoduchá, ale je nutné zajistit dostatečný prostor kolem trubice – abyste se vyhnuli horkým místům a chránili křemíkový obal. Po každém resetu bude potřeba krátký čas na ohřev. Plánujte výměnu trubice během méně náročných období. Přizpůsobte napětí a výkon specifikacím vaší pece – použití nevhodných prvků zatěžuje termostat a zkracuje životnost pece.