Die perfekte goldbraune Kruste mit 110-V-Infrarotlampen erreichen
Wir alle kennen das Problem: Wenn man den Laib Brot aus dem Ofen nimmt, sieht er zwar in Ordnung aus – doch er hat nicht diese tiefe, reiche, goldbraune Farbe, nach der man sich sehnt. Das Geheimnis liegt nicht nur bei der Ofentemperatur, sondern auch daran, wie die Wärme auf den Teig wirkt.
Deshalb kommen unsere 110-V-Kurzwellen-Infrarotlampen ins Spiel. Sie strahlen die Wärme schnell und gezielt auf die Oberfläche des Brotes ab – so entsteht eine professionell aussehende Kruste, ohne dass die Innenseite des Brotes vertrocknet.
Die richtige Einstellung finden
Um die richtige Farbe zu erreichen, muss man etwas abwägen. Dabei spielt sowohl die Leistung der Lampe als auch die Entfernung zwischen der Lampe und dem Brot eine Rolle. Wenn man die Leistung erhöht, erfolgt die Bräunung schneller. Doch dabei entstehen oft „Kaltstellen“ – das Brot ist dann auf einer Seite braun und auf der anderen Seite noch blass. Deshalb bieten wir Lampen in individuellen Abmessungen und Leistungsstufen an. So entsteht eine gleichmäßige Beleuchtung über die gesamte Fläche des Brotes.
Lampen, die der Hitze standhalten
Diese Lampen bestehen nicht aus billigem Glas. Wir verwenden hochreines Quarzglas. Warum? Weil Öfen extremen Temperaturen ausgesetzt sind – von kalt bis schrecklich heiß in Sekundenschnelle. Normales Glas würde unter solchen Bedingungen zerbrechen. Im Inneren der Lampen befindet sich ein Wolframfaden, der speziell für 110 V entwickelt wurde. Er gibt genau die richtige Menge an Energie ab – genau das, was Mehl und Zucker benötigen, um die wunderschöne Bräunung zu erreichen.
Der Kompromiss
Man sollte bedenken, dass Hochleistungs-Lampen sehr leistungsstark sind. Sie arbeiten sofort, doch sie strahlen auch viel Wärme in die Ofenkammer ab. Wenn man die Leistung zu hoch einstellt, um ein paar Minuten Zeit zu sparen, kann die Oberfläche des Brotes verbrennen, bevor der Kern gar ist. Es geht also darum, den richtigen Ausgleich zwischen der Leistung der Lampe und den Bedingungen im Ofen zu finden.
Passende Lösungen
Das Letzte, was man möchte, ist, eine neue Lampe zu kaufen und festzustellen, dass man den gesamten Heizrahmen neu konstruieren muss, damit die Lampe passt. Wir können die Abmessungen sowie die Anschlüsse so anpassen, dass sie perfekt zu Ihren bestehenden Geräten passen. Egal, ob Sie eine besondere Länge benötigen, um eine Lücke zu überbrücken, oder einen bestimmten Anschluss, um die Verkabelung zu erleichtern – wir haben die Lösung für Sie. Die Lampe sollte einfach hineinpassen und sofort funktionieren.