एक व्यस्त बेकरी में, ओवन की फर्श ही वह जगह है जहाँ दिन भर की प्रक्रियाएँ आपस में जुड़ती हैं। सुबह के समय ऊष्मा उत्पन्न होने में देरी होती है; इस कारण रोटियाँ ठीक से नहीं पकतीं, एवं उनकी सतह फीकी रह जाती है। दरवाजा खोलने के बाद भी ओवन में ऊष्मा जल्दी नहीं आती… ऐसी स्थिति में आपको ठीक उसी समय नियंत्रण खोना पड़ता है, जब इसकी सबसे ज्यादा आवश्यकता होती है। हमने इस समस्या को दूर करने हेतु कार्बन फाइबर आधारित ऊष्मा उत्पन्न करने वाले उपकरण विकसित किए हैं।
कार्बन फाइबर आधारित ऊष्मा उत्पन्न करने वाले उपकरणों की विशेषताएँ:
कार्बन फाइबर आधारित उपकरण, कम ऊष्मा-मास के कारण तेज़ एवं समान ऊष्मा उत्पन्न करते हैं। इस कारण ओवन में ऊष्मा जल्दी ही उत्पन्न हो जाती है, एवं लोड डालने के बाद भी ओवन जल्दी ही सामान्य स्थिति में आ जाता है। रोटेशनल ओवन में भी ऊष्मा समान रूप से फैलती है… न तो कोई गर्म क्षेत्र होता है, न ही कोई ठंडा क्षेत्र।
ये उपकरण मानक बेकिंग तापमानों को संभाल सकते हैं… आप इन्हें विभिन्न वोल्टेज एवं माउंटिंग व्यवस्थाओं के अनुकूल भी कॉन्फ़िगर कर सकते हैं। इसके परिणामस्वरूप आपको अनुमानों की आवश्यकता ही नहीं पड़ती… ऊष्मा स्थिर रहती है।
इसका उत्पादन प्रक्रिया पर क्या प्रभाव पड़ता है?
तेज़ ऊष्मा उत्पन्न होने के कारण ओवन शुरू होने से लेकर पहली बार बेकिंग होने तक का समय कम हो जाता है… इससे उत्पादन लगातार जारी रहता है। स्थिर तापमान नियंत्रण के कारण रोटियाँ ठीक से पकती हैं… उनका रंग एवं सतह भी ठीक रहता है।
चूँकि ये उपकरण कुशलतापूर्वक काम करते हैं, इसलिए प्रत्येक बेकिंग चक्र में कम ऊर्जा की आवश्यकता होती है… इसके अलावा, तापमान में उतार-चढ़ाव कम होने से खराब हुए उत्पादों की संख्या भी कम हो जाती है।
कौन-सी बातों पर ध्यान देना आवश्यक है?
कार्बन फाइबर आधारित उपकरण तभी सर्वोत्तम रूप से काम करते हैं, जब वे ओवन के आकार, हवा के प्रवाह एवं थर्मोस्टेट की प्रतिक्रिया के अनुकूल होते हैं। इनकी स्थापना हेतु उचित जगह, सुरक्षित कनेक्शन एवं उपयुक्त वायरिंग आवश्यक है। अनुपयुक्त नियंत्रण प्रणालियों के कारण उपकरणों का जीवनकाल कम हो जाता है।
सेटअप पूरा करने से पहले, वोल्टेज, फेज एवं माउंटिंग संबंधी जानकारियों की जाँच हेतु एक योग्य तकनीशियन की मदद लेना आवश्यक है। जब सब कुछ ठीक हो जाता है, तो ये उपकरण शांतिपूर्वक काम करते हैं… एवं आपके रसोईघर को निरंतर उत्पादन हेतु सहायता प्रदान करते हैं।