Mempertahankan Suhu yang Stabil di Oven Roti Uap
Sejujurnya, proses penyuntikan uap merupakan tantangan besar bagi komponen pemanas. Kelembapan akan menempel di setiap permukaan, dan suhu akan berfluktuasi drastis setiap kali pintu oven dibuka. Ini merupakan lingkungan yang sangat keras bagi komponen pemanas.
Itulah sebabnya kami menggunakan lampu inframerah gelombang pendek untuk proses pemanasan kembali roti. Kelebihan lampu ini adalah tidak perlu membuang waktu untuk memanaskan seluruh ruang oven. Cahaya panas langsung mengenai roti, sehingga proses pemanasan berlangsung dengan cepat. Sangat cepat.
Mendapatkan Suhu yang Tepat
Jika Anda ingin permukaan roti berwarna sempurna dan bagian tengahnya benar-benar matang, Anda membutuhkan intensitas panas yang tinggi. Kami menghabiskan banyak waktu untuk menyesuaikan rasio daya dan panjang filamen lampu tersebut. Mengapa? Karena tidak ada yang mau ada “titik dingin” pada loyang pembakaran—itu akan menyebabkan roti tidak matang secara merata.
Namun, ada masalahnya: jika Anda memasukkan tabung berdaya tinggi ke dalam ruang yang sempit, Anda harus memastikan bahwa papan kontrol mampu menangani arus listrik yang mengalir. Jika tidak, maka relay akan rusak dan oven pun tidak akan berfungsi.
Mengatasi Masalah Uap
Kabel pemanas biasa tidak bisa digunakan di sini; kabel tersebut akan cepat rusak akibat uap. Untuk mengatasinya, filamen tungsten dibalut dengan kaca kuarsa berkualitas tinggi. Hal ini berfungsi sebagai pelindung, sehingga oksidasi dapat dicegah dan kaca tidak akan pecah akibat hembusan udara dingin yang tiba-tiba. Kami juga mengisi lampu tersebut dengan gas halogen, agar filamen tetap kuat. Dengan demikian, lampu tersebut tetap berfungsi, bahkan di dapur yang penuh dengan kondisi yang tidak stabil sekalipun.
Memasang Lampu tersebut
Kami menggunakan konektor R7 atau SK15 untuk sebagian besar komponen pemanas kami. Saya menyukainya karena cara penggunaannya sangat mudah—cukup colok saja. Jika lampu rusak, Anda tidak perlu memperbaiki seluruh sistem kabelnya. Cukup ganti lampu lama dengan yang baru, dan dalam beberapa menit saja, oven sudah siap digunakan lagi.
Namun, ada satu hal yang perlu diperhatikan: sinar inframerah gelombang pendek dapat menembus jauh ke dalam adonan. Jika lampu terlalu dekat dengan adonan, permukaan adonan akan gosong sebelum bagian tengahnya matang. Anda perlu menyesuaikan jarak antara lampu dan adonan, serta durasi pemakaian lampu, agar hasilnya sesuai dengan keinginan Anda.