Perché è meglio abbandonare i fili resistenti per il riscaldamento a infrarossi ceramico La maggior parte di noi è abituata al vecchio modo di funzionamento: l’uso di fili resistenti. Questi fili riscaldano l’aria, l’aria a sua volta riscalda l’ambiente interno dell’forno, e infine il cibo si riscalda. Funziona, ma è uno spreco: in pratica si pagano delle spese per riscaldare lo spazio vuoto intorno al cibo. Il riscaldamento a infrarossi ceramico funziona in modo diverso: invece di riscaldare l’aria, emette radiazioni elettromagnetiche direttamente sul cibo. È davvero un cambiamento significativo nel modo in cui avviene il riscaldamento. Pensateci: con quei vecchi fili, bisogna aspettare che l’aria si riscaldi prima che il cibo possa cuocersi. Ci vuole molto tempo. Con il riscaldamento a infrarossi, invece, non c’è bisogno di passare attraverso l’aria: il calore arriva direttamente al cibo. Il tempo di pre-riscaldamento diventa minimo, e il consumo energetico diminuisce, visto che non è necessario utilizzare tanta energia per riscaldare l’ambiente circostante. Per quanto riguarda gli elementi stessi, essi sono realizzati con una base in ceramica robusta, alla quale sono integrate delle leghe resistenti. La ceramica è fondamentale: previene la corrosione dei fili e permette loro di sopportare le sollecitazioni legate all’accensione e allo spegnimento rapido del riscaldamento. I vecchi fili, invece, tendono a piegarsi o a bruciarsi se vengono sottoposti a troppa pressione. Questi elementi in ceramica non presentano tali problemi: rimangono solidi. Inoltre, è possibile scegliere esattamente la potenza necessaria, sia per un riscaldamento lento che per uno rapido e intenso. Naturalmente, non è tutto perfetto: c’è una cosa da tenere a mente. Le radiazioni a infrarossi viaggiano in linea retta. Se i contenitori vengono disposti troppo vicini tra loro, lo strato superiore funge da “scudo”, lasciando freddo lo strato inferiore. Bisogna quindi assicurarsi che l’elemento di riscaldamento abbia una linea di visuale chiara su ciò che si sta cuocendo. L’installazione di questi elementi è piuttosto semplice: sostituiscono semplicemente quelli vecchi. Basta assicurarsi che i controller siano in grado di gestire la tensione e la corrente richieste dagli elementi in ceramica. Non si vuole certo che i circuiti di sicurezza si attivino non appena si preme l’interruttore.