Przestań czekać, aż piec się nagrzeje
Jeśli kiedykolwiek spędziłeś trochę czasu w pracowitym piekarni komercyjnym, znasz to frustrujące odczucie spowolnienia pracy pieca. Ustawiasz żaluzję termoregulacyjną, ale piec potrzebuje mnóstwo czasu, aby naprawdę się nagrzać. W piekarniach o dużym obłożeniu te kilka minut oczekiwania stanowi prawdziwą przeszkodę w pracy.
Dlatego w naszych piecach obrotowych używamy emiterów promieniowania podczerwonego krótkofalowego. Dzięki temu długie czekiwanie skraca się do zaledwie kilku sekund.
Jak to naprawdę działa
Większość pieców polega na nagrzewaniu określonego elementu, który następnie ogrzewa powietrze, a to z kolei ma za zadanie ogrzać ciasto. To powolna reakcja łańcuchowa.
Promieniowanie podczerwone jest inne. Ono nie zajmuje się powietrzem – wysyła promieniowanie elektromagnetyczne bezpośrednio na powierzchnię produktu. Gdy włączysz lampę podczerwoną, jej żarnik osiąga maksymalną temperaturę niemal natychmiast. Dzięki temu możesz regulować temperaturę w czasie rzeczywistym. Jeśli szybko obracasz tacę lub pracujesz z ciastem o większej gęstości, wystarczy dostosować moc, a skórka chleba natychmiast zareaguje. Bez konieczności zgadywania.
Osiągnięcie idealnego efektu
Aby uzyskać doskonały efekt przygotowania chleba, umieszczamy dużo mocy w małej przestrzeni. Dzięki temu powstaje intensywna temperatura, która szybko wpływa na chleb. Najlepsze jest to, że cała komora pieczenia nie jest przepełniona zbędnym ciepłem.
Jednak trzeba pamiętać, że taka moc wywiera spory nacisk na urządzenia elektryczne. Upewnij się, że Twoje okablowanie i elementy sterujące są w stanie obsłużyć taką moc. Jeśli nie są do tego przystosowane, szybciej się uszkodzą.
Praca szybciej (i efektywniej)
Gdy piec reaguje szybciej, cały proces przygotowania chleba przyspiesza. Unikasz marnowania energii na czekanie, aż temperatura wzrośnie. Możesz nawet regulować temperaturę podczas cyklu rotacji, by uniknąć nadpieczenia brzegów chleba.
Istnieje jednak jeden minus – te kwarcowe elementy są delikatne. Nagłe zmiany temperatury mogą sprawić, że uszkodzą się. Utrzymuj szybę czystą. Serio. Jeden kropla tłuszczu może spowodować powstanie gorącego punktu, a to zwykle prowadzi do pęknięcia rury.