حل مشكلة الحواف الباردة في أفران الخبز الصناعية
إذا قضيت بعض الوقت في استخدام أفران التسخين الديناميكي، فأنت تعرف جيدًا مشكلة “الحواف الباردة”. عندما تخرج صينية الخبز من الفرن، يكون الجزء الأوسط من الخبز مثاليًا، لكن الحواف تكون باهتة اللون. هذا أمر مزعج للغاية. عادةً، يكون السبب هو عدم تدفق الهواء بشكل صحيح حول الحواف، مما يؤدي إلى تفاوت في لون الخبز.
نحل هذه المشكلة باستخدام أجهزة إصدار الأشعة تحت الحمراء المصنوعة من السيراميك الأسود.
الفكرة هنا هي أن هذه الأجهزة لا تهتم بتدفق الهواء، بينما تحاول المروحات دفع الهواء الساخن إلى كل زاوية، فإن هذه الأجهزة تقوم بإرسال الحرارة مباشرة إلى العجين.
لماذا السيراميك الأسود مهم؟
لا نستخدم المعدن العاري أو الكوارتز، بل نغطي هذه الأجهزة بطبقة سيراميكية سوداء.
يمكن اعتبارها كقميص أسود في يوم مشمس؛ فهي تمتص الطاقة وتصدرها بشكل أفضل. وبما أن السطح أسود، فإنه يرسل الحرارة مباشرة إلى قشرة الخبز. لن تحتاج إلى تخمين ما إذا كانت الحواف جاهزة أم لا، فهي جاهزة دائمًا. من وسط الصينية إلى أقصى حافة، يكون لون الخبز موحدًا.
كيفية تركيبها في الفرن
تركيب هذه الأجهزة سهل للغاية. يمكن استبدالها بسهولة بأجهزة التسخين القديمة.
سواء كنت بحاجة إلى توصيلها بشكل متوازي أو متسلسل، فإن الأمر بسيط للغاية. بالإضافة إلى ذلك، بما أنها مصنوعة من السيراميك، فإنها قادرة على تحمل البخار والرطوبة الموجودة في الفرن دون أن تتأثر أو تتآكل مثل العناصر المعدنية.
بعض النقاط التي يجب الانتباه إليها
هناك نقطة مهمة يجب الانتباه إليها: هذه الأجهزة تصدر كمية كبيرة من الحرارة.
إذا وضعتها بالقرب من بعضها البعض دون ترك مساحة كافية، فقد يؤدي ذلك إلى تسخين الفرن بشكل مفرط، أو تلف العزل الحراري. يجب التأكد من أن العزل الحراري كافٍ لحماية الفرن.
نصيحة أخرى: تأكد من موقع أجهزة الاستشعار. إذا كانت أجهزة الاستشعار قريبة جدًا من الأجهزة المصدرة للحرارة، فإنها ستقرأ درجة حرارة مرتفعة جدًا. هذا قد يؤدي إلى توقف الفرن أثناء عملية الخبز. فقط ترك مساحة صغيرة بين الأجهزة، وسيعمل الفرن بشكل صحيح.