رفع مشکل لبههای سرد در فرهای صنعتی برای پخت نان
اگر تجربه کار با فرهای بزرگ را دارید، حتماً با مشکل «لبههای سرد» آشنا هستید. وقتی یک سطح نان را از فر خارج میکنید، قسمت مرکزی آن کاملاً طلایی رنگ است، اما لبههایش رنگ پریده هستند. این موضوع واقعاً آزاردهنده است. معمولاً دلیل آن این است که هوا به خوبی در اطراف سطح نان جریان ندارد؛ در نتیجه رنگدهی نان یکنواخت نمیشود.
ما این مشکل را با استفاده از فرستندههای مادون قرمز سرامیکی سیاه حل میکنیم.
نکته مهم اینجا این است که این فرستندهها به جریان هوا اهمیتی نمیدهند؛ در حالی که فنها سعی میکنند هوای گرم را به تمام گوشهها بفرستند، این فرستندهها گرما را مستقیماً به سمت خمیر نان منتقل میکنند.
چرا سرامیک سیاه مهم است؟
ما از فلز خالص یا کوارتز استفاده نمیکنیم؛ بلکه این فرستندهها را با لایهای از سرامیک سیاه پوشاندهایم.
میتوانید آن را مانند یک پیراهن تیره در روز آفتابی در نظر بگیرید؛ چرا که این پیراهن انرژی را بهتر جذب و سپس آن را منتشر میکند. از آنجایی که سطح این فرستندهها سیاه است، گرما مستقیماً به سمت خمیر نان منتقل میشود. دیگر نیازی نیست حدس بزنید که آیا لبههای نان کاملاً پخته شدهاند یا خیر؛ چون رنگ نان از مرکز تا لبهها یکنواخت است.
نحوه نصب آنها
نصب این فرستندهها بسیار ساده است؛ در واقع، آنها جایگزین مناسبی برای سیستمهای گرمایشی قدیمی هستند.
چه نیاز به اتصال آنها به صورت موازی یا سری داشته باشید، کار بسیار ساده است. علاوه بر این، از آنجایی که این فرستندهها از جنس سرامیک هستند، میتوانند در شرایط بالا بودن رطوبت و بخار، بدون اینکه آسیب ببینند، کار کنند.
نکاتی که باید مد نظر داشته باشید
البته، یک نکته مهم وجود دارد: این فرستندهها مقدار زیادی گرما تولید میکنند.
اگر آنها را خیلی نزدیک به یکدیگر قرار دهید، ممکن است فر شما دچار گرمای بیش از حد شود؛ همچنین ممکن است عایقبندی فر نیز آسیب ببیند. لطفاً مطمئن شوید که سیستم عایقبندی فر شما مناسب باشد.
نکته دیگر این است که باید محل قرارگیری سنسورها را بررسی کنید؛ اگر سنسورها خیلی نزدیک به فرستندهها قرار داشته باشند، ممکن است مقدار دما را بیش از حد اندازهگیری کنند؛ این موضوع میتواند باعث اختلال در کار فر شما شود. فقط کمی فاصله بین سنسورها و فرستندهها قائل شوید، و همه چیز درست خواهد شد.