פתרון לבעיית הקצוות הקרים בתנורי לחם תעשייתיים
אם אתם מבלים זמן בתנורי חימום גדולים, אתם בטח מכירים את הבעיה של “קצוות קרים”. כשמוציאים את רשתות הלחם מהתנור, החלק האמצעי נראה מושלם, אך הקצוות נשארים בצבע בהיר. זו בעיה מעצבנת. בדרך כלל, זה קורה כי האוויר לא זורם כראוי סביב הקצוות, מה שגורם לצביעה לא אחידה.
אנחנו פותרים את זה באמצעות גלאי חום מסוג סראמי שחור.
היתרון שלהם הוא שהם לא תלויים בזרימת האוויר. בעוד שהמאווררים מנסים להעביר אוויר חם לכל פינה, גלאי החום האלה שולחים חום ישירות אל הבצק.
למה הסראמיקה השחורה חשובה?
אנחנו לא משתמשים רק במתכת או קוורץ. אנחנו מצפים את גלאי החום בשכבה של סראמיקה שחורה.
ניתן לחשוב על זה כמו חולצה שחורה ביום שמשי – היא סופגת ומשחררת אנרגיה בצורה יעילה יותר. מכיוון שהמשטח שחור, החום נשלח ישירות אל קליפת הלחם. כך אין צורך לנחש האם הקצוות כבר מוכנים – הם פשוט מוכנים. מהמרכז של הרשת ועד הלחם האחרון בקצה, הצבע יהיה אחיד.
כיצד להתקין אותם
ההתקנה שלהם קלה מאוד. הם מגיעים לטמפרטורת הפעולה כמעט מיד, כך שהתנור צריך פחות זמן לחימום, והמאווררים לא צריכים לעבוד כל כך קשה.
בנוסף, הם קלים להתקנה – הם יכולים להחליף את מערכות החימום הישנות שלכם.
בין אם צריך לחבר אותם במקביל או בסדרה, זה פשוט מאוד. ומכיוון שהם עשויים מסראמיקה, הם יכולים לעמוד בלחץ ובלחות של מקום אפייה, בלי להתקלקל כמו מתכת.
כמה דברים שצריך לשים לב אליהם
יש כמה דברים שצריך לקחת בחשבון. גלאי החום האלה פולטים כמות גדולה מאוד של חום.
אם תמקמו אותם קרוב מדי זה לזה, בלי לתת להם מספיק מרחב, ייתכן שהתנור יתחמם יותר מדי, או שהבידוד שלו יינזק. חשוב לוודא שהבידוד של התנור יעיל.
עוד טיפ: בדקו היכן נמצאים החיישנים שלכם. אם הם נמצאים קרוב מדי לגלאי החום, הם יראו טמפרטורות גבוהות מדי. זה עלול לגרום להפסקת התנור באמצע האפייה. רק תנו להם מעט מרחב, והכל יהיה בסדר.