הפסיקו להילחם בבעיית ה“קצוות הקרים” בתנורי האפייה שלכם!
אם אתם משתמשים בתנור תעשייתי גדול, אתם בטח מכירים את התסכול הזה: אתם מוציאים תבנית עם לחמים, והחלק האמצעי נראה מושלם, אך הקצוות? חיוורים. לא מבושלים כראוי. זו בעיה שגורמת לתוצאות לא אחידות ולבזבוז של מוצרים.
זה קורה בדרך כלל מכיוון שהסלילים הרגילים של החימום לא מסוגלים לחמם את הקצוות. החום חודר החוצה דרך קירות התנור, וכך הקצוות של הלחמים נשארים קרים. זו בעיה שגורמת לתוצאות לא אחידות ולבזבוז של מוצרים.
זו הדרך שלנו לפתור את הבעיה: אנו מחליפים את הסלילים הישנים בנורות אינפרא-אדום בעלות צפיפות גבוהה.
למה זה עובד:
רוב התנורים תלויים באוויר כדי לחמם את הלחמים. אך האוויר הוא דבר חסר יציבות – הוא זורם, הוא חודר החוצה, והוא לא מסוגל לחמם את הקצוות. נורות אינפרא-אדום שונות – הן לא תלויות באוויר. הן פולטות קרינה אלקטרומגנטית שמחממת את הבצק ישירות. על ידי הצבת הנורות באזורי הקצוות, אתם בעצם יוצרים “חומת חום”. זה מבטל את הקור שמגיע מקירות התנור, כך שהקצוות יהיו חמים כמו החלק האמצעי.
החלקים הנדרשים:
אנו מייצרים את הנורות האלה מקוורץ באיכות גבוהה. אחד היתרונות הגדולים שלהן הוא שהן מסוגלות להגיע לטמפרטורה הרצויה במהירות. אין צורך לחכות 30 דקות עד שהתנור יגיע לטמפרטורה הנכונה.
אל תדאגו לגבי החיבורים החשמליים – אנו משתמשים בחיבורים תעשייתיים סטנדרטיים, כך שניתן להחליף את הנורות בקלות, בלי לפרק את המערכת החשמלית שלכם.
אנו מכניסים הרבה עוצמת חום לחלל קטן, כך שהקצוות של הלחמים יהיו חמים כמו החלק האמצעי.
כמה דברים שכדאי לזכור:
לאחר שתעברו לשימוש בנורות אינפרא-אדום, הפרופיל התרמי של התנור שלכם ישתנה. מכיוון שחום האינפרא-אדום חודר לבצק הרבה יותר מהר מאשר אוויר חם, כנראה שתצטרכו לשנות את הזמני האפייה. אחרת, הקרום של הלחמים עלול להישרף לפני שהחלק הפנימי יהיה מוכן.
כמו כן, ודאו שהמאווררים של התנור נקיים. נורות אינפרא-אדום פולטות חום עז, ואם המאווררים חסומים בקמח או אבק, עלולה להיווצר בעיה. שמרו על המאווררים נקיים, וכך תהיה לכם בעיה פחותה.
אם אתם עייפים מהמראה של קצוות חיוורים על הלחמים שלכם, הפסיקו לנסות לתקן את זרימת האוויר. פשוט עברו לשימוש בחום אינפרא-אדום.