I tubi infrarossi più economici riescono davvero a resistere nel contesto di un forno per il pane ad alta potenza? Se gestite forni industriali per 10 ore al giorno, conoscete bene le sfide legate all’uso di tali dispositivi. Gli elementi riscaldanti vengono sottoposti a stress continui. Quando arriva il momento di sostituirli, sorge sempre la stessa domanda: i tubi di qualità inferiore riescono davvero a competere con i marchi di fascia alta, oppure si tratta semplicemente di una soluzione inefficiente? La battaglia contro il calore Pensate a ciò che accade all’interno del forno: per 10 ore consecutive, i filamenti di quarzo e tungsteno continuano ad espandersi e contrarsi. È uno sforzo estremo per questi materiali. Per evitare che i filamenti si rompano, utilizziamo vetro di quarzo di altissima purezza. È resistente e può sopportare i temperature elevate necessarie per eliminare rapidamente l’umidità dal pane, senza deformarsi. Inoltre, i filamenti di tungsteno presenti in questi tubi hanno ormai raggiunto lo stesso livello di qualità dei prodotti di fascia alta; quindi non si disintegrano così velocemente nei punti dove si genera il calore più intenso. Questo è molto importante. Un avvertimento Attenzione: questi tubi producono una quantità enorme di calore. Ma questo comporta anche dei rischi. Se la ventilazione del forno non è adeguata, tutto quel calore può tornare indietro, danneggiando i cavi elettrici. Prima di sostituire i tubi con modelli ad alta potenza, verificate innanzitutto lo stato di isolamento dei cavi. Non volete certo far sciogliere i cavi solo per ottenere più potenza. Le prestazioni reali La cosa migliore è che questi tubi possono essere utilizzati come sostituti diretti di quelli esistenti. Si inseriscono facilmente nell’impianto esistente. Invece di riscaldare l’intera aria presente nel forno, essi riscaldano direttamente la superficie del pane. Questo accelera il processo di essiccazione e riduce i costi energetici, poiché vengono riscaldate soltanto le molecole d’acqua, e non tutta la stanza. Da quanto abbiamo visto, questi tubi mantengono le loro proprietà per migliaia di ore. Basta seguire due regole: mantenere stabile la tensione elettrica e, per l’amor del cielo, non toccare il vetro con le mani nude. L’olio presente sulla pelle può causare surriscaldamento e rotture dei tubi. Evitando le impronte digitali, non ci sarà più alcuna differenza tra questi tubi e quelli dei marchi di fascia alta.