Come risparmiare denaro sull’acquisto di attrezzature per forni utilizzando tecnologia a onde medie infrarosse
Se gestite una catena di panetterie e cercate di espandervi, sicuramente avrete notato che l’acquisto di nuovi equipaggiamenti rappresenta un vero problema per il bilancio aziendale. I costi continuano ad aumentare. Ma esiste un modo per mantenere il sapore eccellente del pane, senza dover spendere una fortuna in quei sistemi di riscaldamento costosi e complessi presenti nei forni di alta qualità.
Il segreto sta nell’utilizzo di emettitori a onde medie infrarosse (MWIR).
Perché questo metodo funziona
Le onde medie infrarosse interagiscono perfettamente con l’acqua e i grassi presenti nell’impasto. Alcune lampade utilizzano onde corte, che riscaldano soltanto la superficie del pane, causando così una crosta bruciata e un nucleo crudo. Non è il caso di questi emettitori. Le onde medie infrarosse penetrano più in profondità nell’impasto, permettendo di ottenere un colore dorato perfetto, senza dover utilizzare sistemi di riscaldamento complessi e costosi.
Resistenti e economici
Per questi emettitori utilizziamo vetro di quarzo di alta purezza. Perché? Perché riesce a resistere al continuo accensione/spegnimento durante tutto il giorno, senza rompersi. Inoltre, i voltaggi sono standard, quindi potete collegarli facilmente al vostro sistema di riscaldamento esistente.
Attenzione: ci sono delle limitazioni
Poiché questi emettitori sono più economici e semplici rispetto ai sistemi di riscaldamento in ceramica, sono un po’ più delicati. È necessario mantenere il forno ben protetto. Se sul vetro di quarzo si accumula polvere di farina o grasso, si creeranno punti caldi che possono causare danni al forno. Mantenendoli puliti, il forno funzionerà perfettamente.
Come installarli
L’installazione è molto semplice. Utilizziamo connettori standard, quindi non dovete affrontare problemi legati a cavi speciali durante l’installazione. Il sistema di riscaldamento rimane quindi semplice e compatto.
Il vantaggio principale
Quando un emettitore smette di funzionare, il personale può sostituirlo in pochi minuti. Poiché questi dispositivi sono accessibili, potete tenere sempre dei pezzi di ricambio a disposizione. In questo modo, non dovrete mai affrontare situazioni spiacevoli come un forno guasto durante l’orario di punta.