800Wの短波赤外線ランプを使えば、古いピザオーブンも再び活躍できます。
昔のピザオーブンでは、ピザを入れるとすぐに温度が下がってしまいます。最悪の場合、片側は焦げてしまい、もう片側はほとんど溶けないこともあります。本当にイライラしますよね。
しかし、その問題を解決する方法があります。従来の重たくて効率の悪い発熱体の代わりに、800Wの短波赤外線ランプを使用するのです。
このランプの素晴らしい点は、空気を加熱するのに時間がかからないことです。エネルギーが直接生地やトッピングに伝わるのです。つまり、即座に熱が作用するのです。
パワフルな仕様
800Wを選んだのは、生地が素早く理想的に焼けるためです。オーブンの構造によって異なりますが、私たちはお客様のオーブンの寸法に合わせてランプを製造しています。そうすることで、熱がちゃんとピザに伝わります。
ただし、このランプは非常に強力です。取り付ける前に、配線やリレーが余分な電力に耐えられるかを確認してください。配線が過度に熱くならないように注意してください。
キッチンの厳しい環境に対応
業務用キッチンでは厳しい条件下での使用が求められます。そのため、私たちは高純度の石英ガラスを使用しています。これにより、一日中繰り返し点灯・消灯しても割れる心配がありません。
また、オーブンの構造が特殊な場合でも問題ありません。長さや端子、配線など、必要に応じてカスタマイズできます。これにより、特別な作業をする必要がありません。
期待できる効果
最も良いのは、調理時間が大幅に短縮されることです。また、チーズにも美しく均一な焼き色が付きます。
ただし、注意が必要です。短波赤外線は強力すぎるため、ランプがピザに近すぎると、底が焼ける前にトッピングが焼けてしまいます。
高さを調整したり、PIDコントローラを使って出力を調整することで、理想的な状態を実現できます。一度そのバランスを見つければ、全く違った体験が得られます。