산업용 빵 굽는 오븐의 차가운 가장자리 문제 해결하기
대형 대류식 오븐을 사용해본 사람이라면 “차가운 가장자리”라는 문제를 잘 알 것입니다. 빵을 꺼내보면 중앙 부분은 완벽하지만, 가장자리는 창백한 색을 띱니다. 정말 짜증나는 문제죠. 보통은 공기가 주변 전체에 고르게 퍼지지 않아서 그런 현상이 발생합니다.
이 문제를 해결하기 위해 우리는 검은색 세라믹 인프라레드(IR) 방출기를 사용합니다.
이 방출기들은 공기의 흐름과는 상관없이 열을 직접 반죽에 전달합니다.
왜 검은색 세라믹인가?
우리는 그냥 금속이나 석영을 사용하는 것이 아니라, 이 방출기들을 특별한 검은색 세라믹 층으로 코팅합니다. 마치 화창한 날에 입는 어두운 색 옷처럼, 에너지를 훨씬 효과적으로 흡수하고 방출합니다. 표면이 검은색이기 때문에 열이 바로 빵의 껍질로 전달됩니다. 이제는 가장자리가 제대로 익었는지 걱정할 필요가 없습니다. 랙의 중앙부터 가장자리까지 색상이 일관됩니다.
설치 방법
이 방출기들은 설치가 매우 간단합니다. 기존의 난방 장치를 그대로 대체할 수 있습니다. 전압에 맞게 병렬 또는 직렬로 연결하는 것도 쉽습니다. 게다가 세라믹이기 때문에 금속 부품처럼 습기나 증기로 인해 손상되거나 녹슬지 않습니다.
주의해야 할 점
다만 한 가지 주의할 점이 있습니다. 이 방출기들은 엄청난 양의 열을 내뿜습니다. 만약 충분한 공간을 주지 않고 너무 가까이 배치한다면, 오븐의 구조가 손상되거나 단열재가 타버릴 수 있습니다. 따라서 적절한 열 차단 장치가 필요합니다.
또 하나의 팁: 센서의 위치도 확인해야 합니다. 만약 센서가 방출기와 너무 가까이 있다면, 과도한 온도가 측정될 수 있습니다. 그러면 제어 장치가 작동하여 오븐이 갑자기 꺼질 수 있습니다. 조금 여유 공간을 주면 됩니다.