Hentikan usaha untuk mengatasi masalah “bahagian tepi yang sejuk” pada ketuhar di kedai roti anda. Jika anda menggunakan ketuhar industri yang besar, pasti anda tahu betapa menyakitkannya situasi ini. Apabila anda mengeluarkan loyang berisi roti, bahagian tengahnya kelihatan sempurna, tetapi bahagian tepinya pula masih sejuk. Ini merupakan masalah yang sering berlaku kerana kumpulan pemanas biasa tidak mampu memberikan haba yang mencukupi di bahagian tepi. Haba akan bocor melalui dinding ketuhar, sehingga bahagian tepi roti tidak mendapat haba yang cukup. Ini menyebabkan hasil pembuatan roti tidak konsisten dan produk menjadi terbuang.
Inilah cara untuk menyelesaikannya: gantikan kumpulan pemanas lama tersebut dengan lampu inframerah berkepadatan tinggi.
Mengapa cara ini berkesan
Kebanyakan ketuhar bergantung pada pergerakan udara untuk memanaskan roti. Namun, udara mudah berubah arah dan bocor, serta sukar untuk sampai ke sudut-sudut ketuhar. Lampu inframerah pula berbeza. Ia tidak memerlukan udara untuk berfungsi. Ia menghasilkan radiasi elektromagnetik yang langsung memanaskan adunan roti. Dengan meletakkan lampu ini di bahagian tepi ketuhar, anda sebenarnya sedang mencipta “dinding haba”. Ini akan menghalang haba sejuk dari keluar dari ketuhar, sehingga bahagian tepi roti akan menjadi panas seperti bahagian tengahnya.
Komponen yang digunakan
Kami menggunakan kuarsa berkualiti tinggi untuk membuat lampu ini. Kelebihannya ialah ia dapat meningkatkan suhu dengan cepat. Anda tidak perlu menunggu selama 30 minit agar ketuhar mencapai suhu yang sesuai.
Jangan risau tentang masalah elektrik. Kami menggunakan sambungan industri standard, jadi lampu ini boleh dipasang tanpa perlu merosakkan panel elektrik sedia ada. Kita dapat memasukkan banyak tenaga elektrik ke dalam ruang yang kecil, supaya bahagian tepi roti juga mendapat haba yang sama seperti bahagian tengahnya.
Beberapa perkara yang perlu diingat
Setelah anda beralih kepada penggunaan lampu inframerah, profil haba ketuhar akan berubah. Oleh kerana haba inframerah dapat menembusi adunan roti dengan lebih cepat daripada udara panas, anda mungkin perlu menyesuaikan masa pemanggangan. Jika tidak, kulit roti mungkin akan hangus sebelum bahagian dalamnya masak sepenuhnya.
Selain itu, pastikan kipas penyejuk berfungsi dengan baik. Lampu inframerah menghasilkan haba yang sangat kuat. Jika saluran udara tersumbat dengan tepung atau debu, ia boleh merosakkan lampu tersebut. Pastikan saluran udara sentiasa bersih agar lampu dapat berfungsi dengan baik.
Jika anda sudah bosan melihat bahagian tepi roti yang masih sejuk, hentikan usaha untuk memperbaiki aliran udara. Gantilah cara pememanasan tersebut dengan penggunaan haba inframerah.