Hãy ngừng cố gắng khắc phục tình trạng “miếng bánh có mép màu nhạt” trong lò nướng của bạn đi. Nếu bạn sử dụng những chiếc lò công nghiệp lớn, chắc hẳn bạn đã từng gặp phải tình trạng này. Khi lấy ra khay bánh, phần giữa bánh thì hoàn hảo, nhưng phần mép lại màu nhạt, chưa chín đều. Điều này xảy ra vì các cuộn dây gia nhiệt thông thường không thể duy trì nhiệt độ ở các vùng rìa của lò. Hơi nóng bị thoát ra qua các bức tường lò, khiến cho các miếng bánh ở rìa không được nung chín đều. Điều này gây ra nhiều vấn đề, từ việc sản xuất ra những sản phẩm không đồng đều cho đến việc lãng phí nguyên liệu.
Đây là cách chúng tôi khắc phục vấn đề này: chúng tôi thay thế các cuộn dây gia nhiệt cũ bằng những bóng đèn hồng ngoại công suất cao.
Tại sao phương pháp này hiệu quả? Hầu hết các lò nướng đều dựa vào luồng khí để truyền nhiệt. Nhưng khí rất khó kiểm soát; nó di chuyển lung tung, bị thoát ra ngoài, và không thể truyền nhiệt tốt ở các góc. Ngược lại, các bóng đèn hồng ngoại không quan tâm đến luồng khí. Chúng phát ra bức xạ điện từ trực tiếp vào bề mặt bánh. Bằng cách lắp đặt chúng ở các vùng rìa lò, bạn tạo ra một “bức tường nhiệt”, giúp tránh việc nhiệt độ ở các vùng rìa bị giảm xuống. Nhờ đó, các mép bánh cũng sẽ được nung chín đều như phần giữa.
Các thành phần cấu tạo nên bóng đèn hồng ngoại Chúng tôi sử dụng thạch anh có độ tinh khiết cao để chế tạo các bóng đèn này. Một ưu điểm nổi bật của chúng là chúng có thể tăng nhiệt độ rất nhanh. Bạn không cần phải chờ 30 phút để lò đạt đến nhiệt độ mong muốn.
Bạn cũng không cần phải lo lắng về việc cải tạo hệ thống điện. Chúng tôi sử dụng các đầu nối công nghiệp tiêu chuẩn, vì vậy bạn có thể thay thế chúng một cách dễ dàng. Bạn chỉ cần kết nối chúng với bộ điều khiển hiện có của mình mà không cần phải thay đổi toàn bộ hệ thống điện.
Chúng tôi tích hợp một lượng công suất lớn vào một không gian nhỏ, giúp các vùng rìa bánh cũng nhận được lượng nhiệt tương đương với phần giữa bánh.
Một vài điều cần lưu ý Khi chuyển sang sử dụng bóng đèn hồng ngoại, đặc tính nhiệt của lò sẽ thay đổi. Vì nhiệt từ bóng đèn hồng ngoại có thể xuyên vào bề mặt bánh nhanh hơn so với khí nóng, bạn có thể cần điều chỉnh thời gian nướng. Nếu không làm vậy, lớp vỏ bánh có thể bị cháy trước khi phần bên trong chín hẳn.
Ngoài ra, hãy chú ý đến các quạt làm mát. Những bóng đèn hồng ngoại này tạo ra lượng nhiệt lớn, vì vậy nếu các lỗ thông gió bị tắc bởi bột mì hay bụi bẩn, chúng có thể làm hỏng vỏ bóng đèn. Hãy giữ cho các lỗ thông gió sạch sẽ để tránh những vấn đề này.
Nếu bạn đã mệt mỏi với tình trạng mép bánh màu nhạt, hãy ngừng cố gắng sửa chữa hệ thống luồng khí. Hãy chuyển sang sử dụng bóng đèn hồng ngoại thay thế.